什么是特膳？

 

特膳，即針對(duì)特殊人群使用的配方食物。國(guó)家2005年10月l日正式執(zhí)行的《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》 （國(guó)標(biāo)13432-2004）中定義為：“為滿足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的營(yíng)養(yǎng)需要，按特殊配方專門加工的食品”。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，該類食品應(yīng)在外包裝上明確標(biāo)示其有別于普通食品的特殊適用人群、針對(duì)性的特殊配方、特殊的生理和營(yíng)養(yǎng)成分及明確的含量。特膳在專業(yè)上稱之為特殊適應(yīng)性食品。

 

特膳需具備的兩個(gè)條件

 

第一，某一種或某一類食品最適宜特定（特殊）人群食用，如嬰、幼兒、糖尿病患者、嚴(yán)重缺乏某些營(yíng)養(yǎng)素的人等。這類人群由于生理原因，需要的膳食結(jié)構(gòu)與一般人群的膳食結(jié)構(gòu)有明顯區(qū)別。

 

第二，為這類人群制作的食品與可類比的普通食品的營(yíng)養(yǎng)成分有顯著不同，有些營(yíng)養(yǎng)素含量很低或很高。如無(wú)母乳喂養(yǎng)的嬰兒需要的嬰兒配方乳粉，其營(yíng)養(yǎng)成分和含量與成年人食用的乳粉有顯著不同。

 

兩個(gè)條件同時(shí)具備，才能稱為特膳。

 

 

特膳與普通食品、保健食品的區(qū)別

 

 

食用特膳的目的在于對(duì)特殊人群強(qiáng)化針對(duì)營(yíng)養(yǎng)、減少代謝負(fù)擔(dān)、調(diào)節(jié)生理機(jī)能、減輕藥副作用等。普通食品只提供人體所需基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，滿足正常生理需要。

 

特膳具有特殊的營(yíng)養(yǎng)指向性，為特殊人群提供豐富的難以從日常普通膳食中攝取的營(yíng)養(yǎng)成分，而普通食品對(duì)特殊人群沒(méi)有明確的針對(duì)性。因此，特膳需采用特殊的配方及工藝以保證其成分的針對(duì)性和功能的指向性。

 

 

保健食品對(duì)機(jī)體的某些生理功能可提供一些保健作用，一般不以提供營(yíng)養(yǎng)為目的，尤其無(wú)法滿足特定生理階段的針對(duì)性營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，不宜作為普通食品長(zhǎng)期使用。特膳對(duì)特殊人群具有全面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可作為日常食品長(zhǎng)期食用。

 

 

特膳與藥品的區(qū)別

 

特膳為特殊人群提供特殊營(yíng)養(yǎng)成份，很大程度降低代謝負(fù)擔(dān)，但不同于藥品，不能直接用于治療疾病。

 

由于產(chǎn)品性質(zhì)的不同和消費(fèi)需求的多樣化，特膳有多種形式。有即食、熟食食品，有半成品;有固體狀，有流體狀。

 

特膳主要有特殊生理?xiàng)l件(不同生理階段、不同生理狀況、各種疾病等)、特殊環(huán)境條件(高溫、低溫、潛水高氣壓、高海拔低氣壓、高輻射等)和特殊勞動(dòng)條件(重體力勞動(dòng)、夜間作業(yè)、焊接作業(yè)等)下的膳食。 

 

特膳食品的發(fā)展

 

中華民族有著悠久豐富的飲食文化，很早就認(rèn)識(shí)到不同生理狀況的人不應(yīng)該有千篇一律的飲食。中醫(yī)在辨癥施治的同時(shí)，也強(qiáng)調(diào)飲食的“宜”、“忌”，總結(jié)出了多種藥膳秘方，發(fā)現(xiàn)了多種“發(fā)物”，提出了藥食同源的觀念和藥補(bǔ)不如食補(bǔ)的理念。以食為藥、以食代藥的食補(bǔ)、食療在民間相當(dāng)普遍。

 

近年來(lái)，我國(guó)衛(wèi)生部三次公布了既是藥品又是食品的品種名錄，又公布了作為普通食品管理的食品新資源名錄。這些物質(zhì)，既是食品又是藥品，它們對(duì)人體是安全的，同時(shí)又具有一定的功能作用。