近日，黑龍江省菌物藥工程技術(shù)研究中心公布了一項(xiàng)將香菇腳“變廢為寶”的創(chuàng)新成果，該中心科研團(tuán)隊(duì)通過對香菇腳提取物的高值化綜合利用技術(shù)，轉(zhuǎn)化出了多項(xiàng)重點(diǎn)科研成果。

眾所周知，香菇是一種珍貴的藥食兼用菌物，有“菇中之王”的美譽(yù)，香菇子實(shí)體不僅營養(yǎng)豐富，更有巨大的藥用價(jià)值。現(xiàn)代研究表明，香菇子實(shí)體及其提取物制劑已被用于免疫缺陷類疾病、惡性腫瘤、糖尿病、變態(tài)（過敏）、真菌感染、流感、支氣管炎等方面，臨床應(yīng)用十分廣泛。

菌物藥研究中心科研人員介紹，香菇子實(shí)體由菌蓋和菌柄組成，菌蓋又叫香菇傘，菌柄就是俗稱的香菇腳。香菇腳中的營養(yǎng)成分與菌蓋中的一樣，但由于口感相對較差，因此常被作為下腳料而丟棄，沒有得到很好的開發(fā)利用。

其實(shí)，從香菇腳中提取的香菇腳多糖（也叫香菇柄多糖）是一種應(yīng)用前景非常廣闊的天然活性物質(zhì)，它不僅在多糖提取率上明顯高于從香菇傘中提取的香菇傘多糖（也稱菇蓋多糖），而且在免疫調(diào)節(jié)與抑瘤活性等方面也顯示出了與從香菇子實(shí)體中提取的香菇多糖(Lentinan)類似的生物活性。

眾所周知，從香菇子實(shí)體中提取到的香菇多糖(Lentinan)是公認(rèn)的免疫調(diào)節(jié)劑、典型的T細(xì)胞激活劑，且已被批準(zhǔn)用作干預(yù)胃部惡性毛病的生物反應(yīng)調(diào)節(jié)劑。而早在上世紀(jì)九十年代，我國已有科研人員從香菇腳中提取出了香菇柄多糖PJFI，并證實(shí)它的化學(xué)結(jié)構(gòu)與香菇多糖(Lentinan)類似，也是有三股螺旋構(gòu)象的β型葡聚糖，這一構(gòu)象在增加抗惡性腫瘤效應(yīng)中演繹了重要的角色。

科研人員研究發(fā)現(xiàn)，香菇柄提取物中的多糖能抑制小鼠S-180實(shí)體瘤的生長，有較好的抑瘤活性，對CH/HC小白鼠的肉瘤抑制率為84%~86%，對ICR/HC小白鼠的肉瘤抑制率為93%~95%,并被證實(shí)能預(yù)防和減輕惡性毛病人群術(shù)后病情的復(fù)發(fā)。

在免疫調(diào)節(jié)方面，科研人員通過對荷瘤小鼠S-180細(xì)胞免疫功能的實(shí)驗(yàn)研究，發(fā)現(xiàn)香菇柄多糖是一種非特異性免疫刺激劑,能直接激活人體T淋巴細(xì)胞,并能通過激活機(jī)體免疫反應(yīng)產(chǎn)生抑瘤活性,對異體瘤和各種原發(fā)瘤都有作用。研究也發(fā)現(xiàn)，香菇柄多糖還是一種胸腺依賴型T細(xì)胞導(dǎo)向，并有巨噬細(xì)胞參與的免疫調(diào)節(jié)劑，能激活補(bǔ)體系統(tǒng),促進(jìn)抗體形成,使巨噬細(xì)胞容酶體酶分泌量增加。

此外，香菇柄多糖還有抗氧化、抑菌、抗突變、降低血清總膽固醇等生物活性，經(jīng)硫酸化修飾后還有抗HIV病毒的新活性；并能在應(yīng)對水泡性口炎病毒、阿拉伯耳氏病毒和十二型腺病毒等方面發(fā)揮價(jià)值。

目前，黑龍江省菌物藥工程技術(shù)研究中心已將香菇腳提取物列為重點(diǎn)研究對象之一,對其關(guān)鍵成分提取技術(shù)、藥理作用以及綜合利用等方面展開了系統(tǒng)化研究，以期研發(fā)出更多有益于人群健康的科研成果，助力我國香菇產(chǎn)業(yè)的高值化利用。

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