辣椒功能：止痛

    人們發(fā)現(xiàn)，辣椒素與皮膚接觸時先出現(xiàn)疼痛，然后出現(xiàn)麻木而使疼痛消失，因此辣椒素就成為治療手術(shù)后神經(jīng)疼痛和緩解關(guān)節(jié)炎疼痛藥膏的有效成分。美國加州大學的學者還發(fā)現(xiàn)，辣椒素之所以具有止痛作用，是因為當辣椒素與TRPV1蛋白質(zhì)受體結(jié)合時，會同時釋放出與嗎啡作用類似的內(nèi)啡肽，而內(nèi)啡肽能使人產(chǎn)生愉悅感。這也是有人吃辣椒成癮的根本原因。

 辣椒功能：保護視力

    辣椒還含有胡蘿卜素類化合物，如辣椒紅素、辣椒玉紅素、β-胡蘿卜素和玉米黃素，它們使辣椒具有鮮艷的紅色和黃色。吃黃色的柿子椒具有保護視力的作用。

 辣椒功能：控制體重

    辣椒素還有加快代謝的作用，因此常吃辣椒有助于控制體重。此外，研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素還具有殺滅前列腺癌細胞和抑制白血病細胞生長的作用。

 大蒜功能：抗菌

    在細菌進行繁殖時，細菌染色體中DNA的復制需要有多型酶的配合。由于大蒜中的含硫化合物能使多型酶的活性消失，從而使細菌不能繼續(xù)繁殖。研究表明，大蒜對于葡萄球菌、大腸桿菌、幽門螺桿菌、變形桿菌和假單胞菌等致病菌具有較高的抗菌活性。

 大蒜功能：抗寄生蟲感染

    在非洲、南美洲和亞洲一些地區(qū)流行的睡眠病、蘇拉病、阿米巴病和梨形鞭毛蟲病是由各種原蟲引起的。大蒜中的二烯丙基二硫化物能干擾細胞磷脂膜的合成，因此能導致寄生蟲死亡。

 洋蔥：近似大蒜

    洋蔥也具有抗菌、抗真菌和抗病毒的作用。

    洋蔥含有烯丙基甲基硫醚和甲基丙基二硫醚等與大蒜類似的含硫化合物。在洋蔥被切碎后，細胞里會釋放出異-蒜氨酸。當異-蒜氨酸與蒜氨酸酶接觸時，會被轉(zhuǎn)化為順式-丙叉基亞砜。當順式-丙叉基亞砜與眼睛接觸時，會釋放出有催淚作用的物質(zhì)二氧化硫。

肉桂功能：控制體重

    美國學者發(fā)現(xiàn)，肉桂含有能增強胰島素活性的類似鉻離子的成分。這些有效成分是能溶于水的多酚類聚合物，它們能使葡萄糖的代謝速度增快近20倍，從而有利于控制體重和預防糖尿病。

肉桂功能：抗氧化

    與葡萄里的白藜蘆醇和茶葉里的兒茶素相比，肉桂里的多酚類聚合物具有更強的抗氧化功能。肉桂還有抗菌、抗炎、降壓、降脂等作用。idwq0005