所謂冷水泡茶，就是用涼白開水或礦泉水沖泡茶葉。上班族、開族、登山族等，無論走到哪里，只要可以買到礦泉水，就能隨時隨地享受好喝又保健的“冷泡茶”。

    自古以來，人們都習(xí)慣于熱水沏茶，認(rèn)為熱水才能把茶葉的味道和兒茶素、礦物質(zhì)等對人體有益的成分泡出來。事實(shí)上，冷水泡茶的效果一點(diǎn)兒也不差，只要你有足夠的耐心，茶的清香、營養(yǎng)就會慢慢由內(nèi)滲出來。

    有人曾做過試驗(yàn)，用不同溫度的水沖泡茶葉，茶葉中咖啡因的浸出量隨水溫的下降而下降。其中，用100℃的水沖泡茶葉咖啡因的浸出量約為用4℃的水沖泡茶葉的1.35倍。

    由此可見，有喝茶欲望但又對咖啡因的刺激性有顧慮的人，不妨喝“冷泡茶”，除了可以預(yù)防失眠，還能避免攝入過量的咖啡因而致心跳加快、鈣質(zhì)流失等副作用。

    雖然冷水泡茶時咖啡因的浸出量少了，但這是否意味著兒茶素等對人體有益的成分的浸出量也會下降呢？答案是否定的。冷水泡茶慢慢濃，只要你有足夠的耐心，喝“冷泡茶”也能喝出好營養(yǎng)。研究顯示，冷水泡茶2小時后，茶葉中的鞣酸、游離型兒茶素等水溶性成分的浸出量就會超過熱水泡的茶，而冷水泡茶8小時后，不溶于水的酯型兒茶素等成分的浸出量也可達(dá)到熱水泡的茶的70%左右。

    此外，研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中含有一種多糖類物質(zhì)，它既有促進(jìn)胰島的作用，又能去除血液中過多的糖分。不過，這種多糖類物質(zhì)怕熱，如果熱水泡茶，就會被嚴(yán)重破壞，而冷水泡茶則避免了這一問題。從這點(diǎn)來看，喝“冷泡茶”有助于人們控制血糖。

    究竟怎樣用冷水泡茶呢？具體如下：

    1.備好茶葉、冷開水、礦泉水瓶等。

    2.用冷開水沖泡茶葉，冷開水跟茶葉的比例約為50毫升比1克，可依個人口味增減。

    3.沖泡1～3小時后，即可將茶水倒出飲用，茶味甘醇可口。

    4.未喝完的茶水可以倒入礦泉水瓶中，擰緊蓋子，然后放入冰箱冷藏，不要超過24小時。

    5.冷泡茶從冰箱里取出后，盡量在兩小時內(nèi)喝完。

    雖然冷水泡茶有諸多好處，并不是每種茶葉都適合拿來泡“冷泡茶”。專家指出，發(fā)酵時間愈久，茶中的含磷量相對愈高，而冷泡茶應(yīng)盡量選擇含磷量較低的低發(fā)酵茶。以最常見的茶品來說，綠茶發(fā)酵程度較低，烏龍茶次之，發(fā)酵程度較高的是紅茶、鐵觀音、普洱茶。idwq0005