保鮮膜、保鮮袋是人們常用的一類保鮮食品的塑料包裝制品，現(xiàn)在有很多家庭都離不開它們。微波爐食物加熱會用上，在冰箱里存放食物同樣會用上，人們似乎覺得用了它食品就安全、可靠了。但是，有的時候這保鮮膜、保鮮袋本身就很難讓人放心，更何況是用它包裹的食品呢？

    水分較大的水果和蔬菜比較適合用保鮮膜，比如蘋果、梨、西紅柿、油菜、韭黃等，不但能長時間保鮮，還會增加其中的一些營養(yǎng)素。

　　實(shí)驗(yàn)表明，100克裹上保鮮膜的韭黃，24小時后其維生素C含量比不裹時要多1.33毫克，油菜、萵苣葉多1.92毫克。但有些蔬菜的實(shí)驗(yàn)結(jié)果卻大相徑 庭，100克裹上保鮮膜的蘿卜存放一天后，其維生素C含量減少了3.4毫克，豆角減少3.8毫克，黃瓜存放一天一夜后，其維生素C的損失量相當(dāng)于5個蘋 果。

　　熟食不宜用保鮮膜包裝貯藏
　　熟食、熱食、含油脂的食物，特別是肉類，最好不要用保鮮膜包裝貯藏。專家指 出，這些食物和保鮮膜接觸后，很容易使其材料中所含的化學(xué)成分揮發(fā)，溶解到食物中，對健康不利。目前市場上出售的絕大部分保鮮膜和常用的塑料袋一樣，都是 以乙烯母料為原材料制作而成。有的保鮮膜材料是聚乙烯(簡稱PE)，這種材料不含增塑劑，使用起來相對安全一些；有的材料是聚氯乙烯(簡稱PVC)，這種 材料經(jīng)常加入穩(wěn)定劑、潤滑劑、輔助加工劑等原料，對人體有一定危害。因此，在選擇上一定要慎重。

　　選擇合適的保鮮包裝產(chǎn)品
　　如今，市面上保鮮包裝產(chǎn)品有很多，比如保鮮膜、保鮮袋、保鮮盒等。專家指出：“保鮮主要是‘保水’、‘保質(zhì)’和‘保護(hù)營養(yǎng)’，在這方面，保鮮膜的功效最 好。合格的保鮮膜透氣性強(qiáng)，內(nèi)外氧氣可以交流，有效阻止厭氧菌的繁殖，在一定時間內(nèi)，能保證食物新鮮。”但對于饅頭點(diǎn)心這樣的食物，用保鮮膜顯然很不方 便，相比來看，保鮮袋比較厚，透氣性不是很好，相對適合一些，但使用時盡量不要把口封死。保鮮盒的作用主要是密封，可以有效地將生熟食品隔離儲存，使冰箱 空間利用率加大。

使用微波爐保鮮膜時須知
　　1.加熱油性較大的食物時，應(yīng)將保鮮膜與食品保持隔離狀態(tài)，不要使二  保鮮膜
者直接接觸。因?yàn)槭澄锉患訜釙r，食物油可能會達(dá)到很高的溫度，使保鮮膜發(fā)生破損，粘在食物上。

    2.加熱食物時應(yīng)當(dāng)用保鮮膜覆蓋好器皿后，再用牙簽等針狀物在保鮮膜上扎幾個小孔，以利于水分的蒸發(fā)，防止因氣體膨脹而使保鮮膜爆破。

    3.各品牌保鮮膜所標(biāo)注的最高耐熱溫度各不相同，有的相差10℃左右，微波爐內(nèi)的溫度較高時一般會達(dá)到110℃左右，需要長時間加熱時，可注意選擇耐熱性較高的保鮮膜。idwq0005