紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等，營養(yǎng)價值很高，是世界衛(wèi)生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。

    你是否靠節(jié)食來減肥，卻總是餓得頭昏眼花，甚至會報復性地暴飲暴食？其實，節(jié)食是減肥最不明智的做法，且有越減越肥之悲。不妨試試紅薯減肥吧，它含熱量低，又頗具飽腹感。助你填滿肚子的同時，輕松甩掉小肉肉。紅薯含有均衡的營養(yǎng)成份

　　紅薯是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必擔心會發(fā)胖，反而可起到減肥作用。低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，紅薯還含有均衡的營養(yǎng)成份。

　　紅薯含有均衡的營養(yǎng)成份
　　如維生素A、B、C，纖維素以及鉀、鐵、銅等10余種微量元素，其中纖維素對腸道蠕動起良好的刺激作用，促進排泄暢通。同時，由于纖維結(jié)構(gòu)在腸道內(nèi)無法被吸收，有阻撓糖類變?yōu)橹镜奶厥夤δ堋９识?，營養(yǎng)學家稱紅薯為營養(yǎng)最平衡的保健食品，也是最為理想而又花費不大的減肥食物。紅薯餐減肥期間的早晚食用為佳，可以搭配些蔬菜和糖分含量較少的水果。

　　一、紅薯粥
　　材料：新鮮紅薯250克，大米100克。
　　烹調(diào)步驟：將紅薯(以紅皮黃心者為最好)洗凈，連皮切成小塊，加水與米同煮稀粥即成。

　　二、麥仁紅薯湯
　　材料：新鮮紅薯250克，麥仁100克。
　　烹調(diào)步驟：一小碗麥仁隔夜泡好，麥仁的表皮很硬，要泡得久一些；
　　將泡好的麥仁放入壓力鍋，也可以先蒸來了煮，壓力鍋來得快，不過也得加多多的水，大火20分鐘；
　　沸騰后就可以加入紅薯塊，三兩分鐘就好；
　　出鍋前加入適量冰糖，開鍋的時候麥仁的香甜味撲鼻而來。

　　三、紅薯泥
　　材料：紅薯500克，豬油25克。
　　烹調(diào)步驟：選紅心紅薯洗凈、去皮，上籠蒸或煮熟，取出壓成泥；
　　鍋內(nèi)下油燒熱、放入苕泥，翻炒至水汽將干時，再加油繼續(xù)炒至苕泥呈魚子狀時，快速炒勻即成。

　　四、咸味紅薯飯
　　材料：紅薯1斤、米半斤、蔥屑2大匙、油1匙、鹽1/2大匙。
　　烹調(diào)步驟：紅薯洗凈、切成塊狀，瀝干水份；
　　在炒鍋里加入油，把紅薯放在鍋里翻炒至香加入鹽；
　　再加入適當?shù)乃缓蟀衙罪埖乖诩t薯上，小火燜熟即可。

　　五、紅薯芝麻濃湯
　　材料：紅薯1斤、洋蔥(切薄片)1/4個、高湯400毫升、牛奶100毫升、油1/2大匙、鹽、胡椒各少許、黑芝麻適量。
　　烹調(diào)步驟：
　　1、把紅薯去皮，切成3厘米的長條放入水中；
　　2、將黃油放入鍋中，放下洋蔥用中火炒軟，加入紅薯，炒至半透明；
　　3、加入高湯，用微弱的中火煮，等紅薯一變軟，取出一小部分作裝飾用，將剩下的放入容器中搗碎，加入牛奶、鹽和胡椒；
　　4、倒入器皿中，放上裝飾用的紅薯和黑芝麻。

    紅薯除了可以減肥，營養(yǎng)價值高之外，還有一定的抗癌功效。紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。另外，它含量豐富的β-胡蘿卜素是一種有效的抗氧化劑，有助于清除體內(nèi)的自由基。idwq0005