很多的營養(yǎng)，我們是不用另外去補(bǔ)的，很多的食物中都是有的。我們可以從飲食的均衡營養(yǎng)入手，從食物中獲取保健成分。

如何從食物中獲取保健成分？——魚油

來自海產(chǎn)品保健品市場的魚油，無論天然魚油、深海魚油、鰻油精膠丸、維特健魚油，其成分幾乎都是不飽和-3脂肪酸類制劑(EPA、DHA)。孰不知，EPE和DHA均普遍存在于海魚或其他的海洋生物中，并非深海魚所獨(dú)具。檢測專家介紹，魚油不僅沒有深、淺海魚之分，也沒有魚身上各部位之分。這就是說，只要你多吃魚，你就會象廣大的漁民及因紐特人那樣，獲得豐富的EPE和DHA以消除飲食中動物脂肪的危害，起到預(yù)防動脈粥樣硬化和心腦血管病的作用。

如何從食物中獲取保健成分？——核酸

在細(xì)胞多的食物中核酸存在于細(xì)胞核內(nèi)，只要你吃多細(xì)胞食物，就不會缺乏核酸。含核酸豐富的食物主要是豆類、海產(chǎn)品、雞肉、牛肉、動物肝臟等，而傳統(tǒng)觀念認(rèn)為營養(yǎng)價值高的食物卻不一定有豐富的核酸，如大部分水果（水果食品）蔬菜（蔬菜食品）中核酸含量就不多；雞蛋只是一個大細(xì)胞，核酸少得幾乎沒有；牛奶是母牛的分泌物，沒有細(xì)胞，當(dāng)然也就沒有核酸了。

如何從食物中獲取保健成分？——卵磷脂

就在蛋黃里顧名思義，卵磷脂就是存在蛋黃中的磷脂。這是一種由甘油、磷酸、鹼及兩分子脂肪酸結(jié)合構(gòu)成的生體脂質(zhì)，在大豆、蛋黃、玉米、棉籽、油菜籽、葵花籽及豬腦卵磷脂豐富。但是，豬腦、蛋黃膽固醇偏高，中老年（老年食品）人不宜大量食用；一般人從蛋黃中攝取的卵磷脂就足夠使用，蛋黃不僅便宜，卵磷脂有效成分更佳，可一日1-2個雞蛋，攝取適度的膽固醇及油脂。在植物種籽中，油菜籽、玉米及大豆卵磷脂所含的有效成分也不少。

除了這些保健成分，人體還需要補(bǔ)充的還有很多。

人們吃得好了，但膳食結(jié)構(gòu)中，仍然普遍缺鐵（鐵食品）、鈣（鈣食品）和維生素（食品）A。補(bǔ)充這些微量元素（微量元素食品）最經(jīng)濟(jì)的方法就是選擇強(qiáng)化食品。營養(yǎng)專家推薦了四種強(qiáng)化食品：鐵醬油、維A強(qiáng)化食用油（油食品）、強(qiáng)化面粉和碘鹽。

鐵強(qiáng)化醬油有助補(bǔ)充身體所需的鐵物質(zhì)，這已經(jīng)被證明是一種非常有效和安全的方法。在我國，很多育齡婦女普遍貧血，這樣孩子也會出現(xiàn)貧血現(xiàn)象，極為影響大腦智力發(fā)育。

而維A強(qiáng)化食用油中含有豐富的維生素A，強(qiáng)化面粉中則含有維生素B1、B2、鐵、鋅等較為全面的營養(yǎng)素，碘鹽中也加了適量的碘物質(zhì)。這些都是人們最為需要的微量元素。其中，碘鹽還被作為強(qiáng)制規(guī)定予以執(zhí)行，不加碘的鹽不準(zhǔn)上市銷售。idwq0005