據(jù)測(cè)定，每100克核桃中，含脂肪20～64克，核桃中的脂肪71%為亞油酸，12%為亞麻酸，蛋白質(zhì)為15～20克，蛋白質(zhì)亦為優(yōu)質(zhì)蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。糖類為10克，以及含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素（維生素B2）、維生素B6、維生素E、胡桃葉醌、磷脂、鞣質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

    生活緊張，血壓升高？心血管不好，血壓偏高？美國(guó)最新研究發(fā)現(xiàn)，這兩種血壓?jiǎn)栴}，吃點(diǎn)核桃就能應(yīng)對(duì)。據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》近日?qǐng)?bào)道，《美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)》雜志刊登的一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，吃核桃有助于人體應(yīng)對(duì)壓力，降低高血壓。

　　吃核桃和核桃油一周后，人們的平均舒張壓明顯下降。總體上，研究發(fā)現(xiàn)，“壞膽固醇”水平高的患者吃富含核桃的飲食3周之后，即使面臨很大壓力，血壓也會(huì)明顯更低。

　　新研究首次表明，吃核桃可降低心理壓力造成的血壓升高。這不僅進(jìn)一步證實(shí)了“核桃可降低膽固醇和高血壓”，而且表明吃核桃也有助于減輕生活壓力。idwq0005