杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更豐富。杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸，有益于心臟健康；含有維生素E等抗氧化物質(zhì)，能預(yù)防疾病和早衰。杏仁中含蛋白質(zhì)27％、脂肪53％、碳水化合物11％，每百克杏仁中含鈣111毫克，磷385毫克，鐵70毫克，還含有一定量的胡蘿卜素，抗壞血酸及苦杏仁甙等?！∠鄠髅鞔擦中潦窟d有一次外出，夜宿青城山道院，一位道人向他傳授一長(zhǎng)壽秘方，讓他每天吃七枚杏仁，堅(jiān)持食用，必獲大益。這位翰林遵照此方，堅(jiān)持不懈，直到老年依然身輕體健，耳聰目明，思維敏捷，長(zhǎng)壽不衰。

    一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，吃杏仁有助于人體戰(zhàn)勝普通感冒和流感等多種病毒感染。

　　杏仁可以提高人體免疫系統(tǒng)抗擊包括感冒和流感病毒在內(nèi)的多種病毒的能力。杏仁皮中自然產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)有助于提高人體免疫系統(tǒng)對(duì)病毒感染的反應(yīng)能力。這些化學(xué)物質(zhì)可以提高白血球察覺病毒的能力，同時(shí)還可以提高人體防止病毒復(fù)制進(jìn)一步遏制病毒感染的能力。研究人員還發(fā)現(xiàn)，即使杏仁在胃腸道里消化之后，也仍然會(huì)發(fā)揮提高免疫系統(tǒng)對(duì)病毒的防御作用。

　　杏仁皮能夠刺激免疫反應(yīng)，進(jìn)而增強(qiáng)抗病毒免疫防御能力。研究人員測(cè)試了杏仁皮提取物對(duì)單純皰疹2病毒(HSV-2)感染免疫反應(yīng)的影響。HSV-2會(huì)導(dǎo)致單純皰疹，由于該病毒躲避人體免疫系統(tǒng)能力極強(qiáng)，因此治療難度很大。最新研究發(fā)現(xiàn)，杏仁皮提取物可以有效對(duì)付這種棘手的病毒。但是，研究人員表示，經(jīng)過沸水煮過(杏仁去皮的常見方法)的杏仁皮對(duì)人體免疫系統(tǒng)幾乎不起作用。

　　研究人員表示，目前正在尋找杏仁皮發(fā)揮抗病毒功效的具體物質(zhì)，但是他們認(rèn)為其中多酚類物質(zhì)可能起著關(guān)鍵作用。據(jù)認(rèn)為，多酚類物質(zhì)可以增加輔助性T細(xì)胞(一種白血球)的敏感度，因而可以更有效抗擊病毒。研究人員認(rèn)為，其它堅(jiān)果也可能具有同樣的作用。

　　建議每天吃85克杏仁，以增加膳食纖維和其它營(yíng)養(yǎng)。至于“吃多少杏仁才能抗病毒”的問題，科學(xué)家目前正在研究之中，但是有一點(diǎn)是肯定的，經(jīng)常吃杏仁有助于防止人體感染病毒，而且已經(jīng)感染病毒的患者吃杏仁也有助于抗擊病毒。

    甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、溫；宣肺止咳，降氣平喘，潤(rùn)腸通便，殺蟲解毒；主治咳嗽，喘促胸滿，喉痹咽痛，腸燥便秘，蟲毒瘡瘍。idwq0005