南瓜含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養(yǎng)豐富，為農(nóng)村人經(jīng)常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重視。不僅有較高的食用價值。而且有著不可忽視的食療作用。

    據(jù)《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經(jīng)，能潤肺益氣，化痰排濃，驅(qū)蟲解毒，治咳止喘，療肺癰與便秘，并有利尿、美容等作用。

　　西方的萬圣節(jié)，將南瓜重新帶進我們的視野。且不理會南瓜是否能降糖的爭論，它仍然是一種“渾身是寶”的食材。

　　南瓜內(nèi)的β胡蘿卜素非常豐富，對保護視力有益，也能預防高血壓和膽結(jié)石。中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)委員會理事于仁文也稱，南瓜富含粗纖維、維生素A和視黃醇，對經(jīng)常加班、熬夜的電腦一族養(yǎng)肝護目、潤腸減脂有很好的作用，另外南瓜含鉀尤多，且鉀鈉比例、鈣鎂比例非常合理，適合心腦血管疾病患者食用。

　　南瓜做法多樣，精致點可以雕成南瓜盅，放上百合、紅棗一起蒸，顏色煞是鮮艷；簡單點就直接放上鍋屜，蒸熟后搗成泥，和在面粉里做成餃子皮或面條，或者和在糯米粉里做成南瓜餅。由于南瓜淀粉含量較高，吃蒸南瓜時可以適量減少主食攝取，或直接當成主食。忌油炸南瓜餅，心腦血管疾病者尤其不宜。

　　也可以將南瓜切薄片炒菜或燉肉，也可以和白菜、土豆、蘿卜放在一起“亂燉”，味道也許不佳，但絕對“養(yǎng)生”。

　　南瓜小米紅豆粥

　　做法：將老南瓜洗凈切細，大、小米淘凈煮粥，沸時放入南瓜，至粥熟。

　　粥乃人間第一保健品，容易被消化吸收，此粥潤五臟、補氣血，特別適合脾胃虛弱的老年人?？梢栽谥嗬锛右恍┩瑸闇匦缘募t豆，能起到暖胃之效。

    南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化；南瓜有降血糖的保健功效。

    南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。idwq0005