大蒜自古就被當作天然殺菌劑，有“天然抗生素”之稱。它沒有任何副作用，是人體循環(huán)及神經(jīng)系統(tǒng)的天然強健劑。數(shù)千年來，中國、埃及、印度等國將大蒜既作為食物也作為傳統(tǒng)藥物應用。在美國，大蒜素制劑己排在人參、銀杏等保健藥物中的首位，它的保健功能可謂婦孺皆知。但在實際生活中，由于大蒜的氣味具刺激性和因人而異的口味及飲食習慣，許多人日常攝入的大蒜素微乎其微。

大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養(yǎng)食品之一。

心臟疾病是困擾當代人的主要疾病，民間傳說多吃大蒜有益于心臟的健康。民間這一說法有什么科學的依據(jù)嗎？如今國外科學家經(jīng)過多年的研究，終于揭開了吃大蒜為什么能保持心臟健康的秘密。

生吃大蒜有益心臟健康

美國最新研究發(fā)現(xiàn)，將新鮮的大蒜切片或搗碎后生吃更有助于心臟健康。

為驗證大蒜的不同食用方法對恢復心臟供血的作用，他們對兩組老鼠進行了心臟病模擬實驗。研究人員分別用等量的新鮮生蒜提取液和干蒜提取液喂食兩組實驗鼠，每天的喂食量相當于人每天食用兩勺大蒜。一個月后，研究人員發(fā)現(xiàn)，當心臟血流被切斷半小時后，進食新鮮生蒜的老鼠比對照組老鼠更快恢復心臟供血。

研究人員發(fā)現(xiàn)，大蒜的神奇保健功效并不僅源于其中豐富的抗氧化劑，新鮮生蒜被切片或被搗碎后產(chǎn)生的硫化氫更能促進人體內血液流通，從而起到保護心臟的作用。而經(jīng)過烹煮或曬干的大蒜卻沒有此功效。

硫化氫是一種有刺激性氣味的有毒氣體，但最新研究發(fā)現(xiàn)，適量的硫化氫會對人體心血管系統(tǒng)等起到保護作用，從而有效預防心臟病和老年性癡呆癥等疾病。

硫化氫產(chǎn)生一種腐雞蛋氣味，過去人們用它來制作臭氣彈。但是，低濃度的硫化氫在幫助細胞相互交流中扮演著重要角色。在血管中，硫化氫刺激形成“襯里”，使其放松，從而導致血管擴張。

研究人員表示，紅血球中硫化氫的生成可能被用于規(guī)定蒜素補劑的每日攝入量。結果暗示，我們日常生活中的大蒜是非常好的東西。在大蒜消費量高的地區(qū)，例如地中海和遠東，人們的心血管病發(fā)病率較低。

這是非常有趣的研究，研究顯示，大蒜可能有益心臟健康。但是，把吃大蒜作為一種醫(yī)療方法以降低冠心病風險的方式還缺乏足夠的證據(jù)。把大蒜作為日常飲食中的一部分基于個人選擇。值得注意的是，大量蒜素補劑可能會與稀釋血液的藥物相互作用，增大出血的危險。

大蒜對防病治病雖有如此功能，但絕不是吃得越多越好。過多生吃大蒜，易動火，耗血，影響視力，對胃腸道也有刺激作用。所以，陰虛火旺，患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腎炎、心臟病和便秘者不宜多吃。由于大蒜有較強的殺傷力，在殺死腸內致病菌的同時，也會把腸內的有益菌殺死，引起維生素B2缺乏癥，易患口角炎、舌炎、口唇炎等皮膚病。因此，專家建議，每日食用3～4瓣蒜較科學，但不能空腹食用，也不可與蜂蜜同時服用。idwq0005