生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁?！∩械慕彼剡M(jìn)入體內(nèi)后，能產(chǎn)生一種抗氧化本酶，它有很強(qiáng)的對(duì)付氧自由基的本領(lǐng)，比維生素E還要強(qiáng)得多。青少年吃生姜可以美容，少女吃生姜可以使面色紅潤，更加充滿青春魅力！

　　姜除可以作為食材及香料外，更可將其入藥。在中國傳統(tǒng)的藥膳料理中，經(jīng)常以姜作為提高食物味道的用料，又會(huì)以姜去除食物帶有的腥味。

　　姜是一種可刺激人體發(fā)熱的食物，有助改善感冒、咳嗽及喉痛。姜油調(diào)和其它植物油如大豆油，能有效減輕水腫或風(fēng)濕引起的腫脹。當(dāng)中的姜辣素能增加胃酸分泌，增強(qiáng)食欲、幫助消化。姜辣素還可預(yù)防血小板凝結(jié)，減輕血液黏稠度，提升血液循環(huán)，從而改善血壓及感冒癥狀。

　　姜辣素可紓緩肚瀉及調(diào)整腸胃不適，姜黃素則有效抑制酸痛，因此對(duì)風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎癥具紓緩作用。以姜茶加蜜糖、熱檸樂加姜，或?qū)⑵浼尤胩撬安穗戎幸灿蓄愃乒π?，但因姜具行氣活血特效，有傷口及潰瘍者忌食。姜屬辛辣食物，?huì)刺激血管收縮，有便秘、失眠、頭痛及月經(jīng)失調(diào)者也不宜多吃。

    生姜味辛性溫，長于發(fā)散風(fēng)寒、化痰止咳，又能溫中止嘔、解毒，臨床上常用于治療外感風(fēng)寒及胃寒嘔逆等證，前人稱之為 “嘔家圣藥”。姜炙法就是取生姜的這些特性，用姜汁這一輔料對(duì)藥物進(jìn)行炮制，來增強(qiáng)藥物祛痰止咳、降逆止嘔的作用，并降低其毒副作用。如竹茹生用長于清熱化痰，姜炙后可增強(qiáng)其降逆止嘔的功效；厚樸其味辛辣，對(duì)咽喉有刺激性，通過姜炙可消除其刺激咽喉的副作用，并能增強(qiáng)寬中和胃的功效；黃連姜炙后可緩和其過于苦寒之性，并善治胃熱嘔吐。idwq0005