番茄是人人都喜歡的食物，它具有很多的營養(yǎng)。也有很多的作用，比如說降脂降壓、抗真菌、預(yù)防胃癌、消炎等等作用。

　　補(bǔ)鐵不但能預(yù)防貧血、緩解疲勞，還能保持好氣色。含鐵高的食物主要有兩種：一種是血紅素鐵，存在于動物中，不但含量高，而且吸收率最多能達(dá)到50%。植物中的鐵為非血紅素鐵，單一食用吸收率很低，需要在維生素C的幫助下才能更好地被人體吸收。

　　能幫助植物鐵吸收的食物當(dāng)數(shù)番茄。首先，它富含番茄紅素，在加熱過程中，番茄紅素有保護(hù)維生素C的神奇功效，可以增加維生素C的吸收。其次，番茄本身也含有較多的維生素C。因此，將番茄或番茄制品與富含鐵的蔬菜一起烹調(diào)，就能使蔬菜中的鐵元素更好地被人體吸收。含鐵較高的蔬菜有：木耳、香菇、海帶、紫菜、芹菜、紅蘿卜纓、莧菜、雪里蕻等。為了獲得更好的口感和味道，以及更漂亮的顏色和更好的吸收率，用番茄醬來搭配富鐵蔬菜，就能很好地做出補(bǔ)鐵養(yǎng)身的菜肴來。

　　菜品推薦：番茄燒豆腐。制作方法：1.豆腐切成三角厚片；番茄切小塊、蔥姜切小片；木耳撕成大片，芹菜切段，分別用開水焯過。2.煸炒蔥姜片出香味。3.加入番茄、番茄醬煸炒，放一小碗湯。4.放豆腐、木耳、芹菜，放一茶匙糖燒制入味。5.放鹽、醋等調(diào)料，用水淀粉收汁入味即可。

番茄紅素具有很強(qiáng)的抗氧化活性，實(shí)際上，番茄紅素的名稱是來源于番茄，是茄科番茄屬。番茄是番茄紅素最豐富的食物來源。 番茄紅素有以下藥理作用：抗衰老、降低心血管疾病的危險(xiǎn)性、防癌抗癌。idwq0005