蓮子作為保健藥膳食療時，一般是不棄蓮子芯的。蓮子芯是蓮子中央的青綠色胚芽，味苦，有清熱、固精、安神、強心之功效，將蓮子芯2克用開水浸泡飲之，可治療高燒引起的煩躁不安、神志不清和夢遺滑精等癥，也用于治療高血壓、頭昏腦脹、心悸失眠。

    蓮子是蓮的成熟種仁，歸脾、腎、心經(jīng)，有養(yǎng)心安神、健脾止瀉、益腎固精的作用。蓮子的生命力極強，據(jù)說數(shù)百年后的蓮子仍能萌發(fā)胚芽，具有長盛不衰的氣勢，引發(fā)了不少人們對多食蓮子益壽延年的遐想。

    《本經(jīng)》稱蓮子“主補中，養(yǎng)神，益氣力”?！侗静菔斑z》稱蓮子“令發(fā)(頭發(fā)——編者)黑，不老”。《本草綱目》稱蓮子“固精氣，強筋骨，補虛損”。

    現(xiàn)代研究證明，蓮子除含有多種維生素、微量元素外，還含有荷葉堿、金絲草甙等物質(zhì)，對治療神經(jīng)衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血壓等病癥有效。動物實驗發(fā)現(xiàn)，蓮子可使大鼠胸腺皮質(zhì)T淋巴細胞活性增高，蓮子多糖可改善化療藥環(huán)磷酰胺對小鼠的免疫抑制作用，又可提高某些酶的活力，具有一定的抗衰老作用。

    蓮子心味苦、性寒，清心祛熱作用較大，今人多用代茶飲，但應注意量不可過大，胃寒者勿用，空腹時不宜飲。蓮子澀腸止瀉，年老體虛者、大便燥結(jié)者勿用。蓮子是收澀傷陰之品，故因陰虛內(nèi)熱、腸枯血燥引起的大便燥結(jié)也不宜使用。蓮子不宜與柿子、柿餅同食，以防加重便秘。

    蓮子的吃法很多，最好洗凈先泡，與大米或小米共煮粥服用，便可達到治療的目的。蓮子入藥或入膳，一般先冷水浸泡，去皮去心成蓮子肉，但如治療虛煩驚悸失眠者為達到清心安神目的，可不去蓮子心，或酌加荷葉，以增加清心除煩的作用。做蓮子粥等食品時以沙鍋最好，少用生鐵鍋，以免影響蓮子色澤。

　　古人說，吃蓮子能返老還童、長生不老。這一點固不可信，但關(guān)于其在養(yǎng)心安神、健腦益智、消除疲勞等方面的藥用價值，歷代醫(yī)藥典籍多有記載。比如在《神農(nóng)本草》、《本草拾遺》、《本草綱目》、《本草備要》中都有據(jù)可查?，F(xiàn)代藥理研究也證實，蓮子有鎮(zhèn)靜、強心、抗衰老等多種作用。蓮子營養(yǎng)十分豐富，除含有大量淀粉外，還含有β－谷甾醇，生物堿及豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素。每100克蓮子含鈣89毫克，含磷量可達285毫克，鉀元素雖然不足2.1毫克，但在所有動、植物食品中卻位居榜首。idwq0005