冬天即將來臨，飯菜易涼令家中老人愛叫子女“快趁熱吃”，但營養(yǎng)健康專家卻向記者表示，“趁熱吃”雖說是我國飲食之道中流傳已久的一句話，但并不一定十分準確：吃飯的時候，只要用嘴唇感覺有一點點溫，但既不覺得燙口也不覺得涼的時候，才是最適宜吃飯的時機。

　　專家表示，長期吃過熱的食物，會增加胃癌的發(fā)病率。中國人胃癌發(fā)病率比西方人高，其中一個原因可能與西方人沒有長期吃熱食物的習慣有關。據了解，食道通道里面是一層黏膜上皮層，既薄又軟，直接同食物接觸，因此最容易受到各種食物的刺激，如果進食過于粗糙、過熱過燙的食物，就會損傷或燙傷食道黏膜上皮，使之發(fā)生破損、潰爛、出血等問題，長期受損就容易發(fā)生癌變。

　　此外，在“趁熱吃飯”時，常會引起人體進食各部位的損害。過熱的飯菜對牙齦和牙齒有害處，會引起牙齦潰爛和過敏性牙痛；其次，燙食會破壞舌面的味蕾，影響進食者的味覺神經，使人的口味越來越重。

　　專家還表示，如果在吃飯時實在覺得太冷，還可適當多吃些姜、胡椒、肉桂、辣椒等有產熱作用的食物，這樣既不會損傷食道，還有額外的保健功效。idwq0005