冬天，寒氣逼人，對(duì)勞累一天的人來(lái)說(shuō)，回到家里能喝上家人熬煮的一碗濃濃的骨頭湯，既驅(qū)了寒又增加了營(yíng)養(yǎng)，一天的勞乏也會(huì)頓時(shí)無(wú)影無(wú)蹤。
　　做骨頭湯十分簡(jiǎn)單方便，豬排骨、豬脊骨、筒子骨（四肢骨）、豬蹄或牛骨、羊骨、雞鴨骨等動(dòng)物骨骼，都可成為骨頭湯的原料，配上適量的配料，如蓮藕、海帶、白蘿卜、黃豆、生姜等共煨湯；或是單用骨頭煨湯，湯成后稍加過(guò)濾，撈去骨頭，加入蔬菜，放入粉絲、大白菜、黑木耳等，再加入適量鹽調(diào)味，就是一碗味道鮮美可口，具有保健功效的骨頭湯了。
　　喜歡吃濃味者，也可加入調(diào)料（桂皮、肉蔻、丁香、小茴香、花椒、大料、蔥、姜等）慢慢煨，可再加一些黃酒去腥增香，大約兩小時(shí)后湯成，再用溫水泡些胡椒粉，用紗布過(guò)濾，倒入湯中，適度加一些鹽提味，再燜一小時(shí)，撇去浮油。這樣熬出的骨頭湯湯鮮肉嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，清澈透明，味道鮮美。喜歡吃辣者，可放入適量的辣椒油，則別具風(fēng)味。
　　中醫(yī)食療強(qiáng)調(diào)喝湯的同時(shí)吃料，民間也有“原湯化原食”之說(shuō)，就是湯和煮湯的食材結(jié)合起來(lái)食用，營(yíng)養(yǎng)才更充足，調(diào)理功能才更有效。既可以吃骨頭上的肉，也可用骨頭湯煮面條、餛飩以及做成其他的湯料飲用。
　　骨頭湯當(dāng)成日常飲食食用一點(diǎn)問(wèn)題都沒(méi)有，不過(guò)并不適合腸胃道虛弱者?？汕∏∠喾?，不少人把骨頭湯當(dāng)成病人的進(jìn)補(bǔ)佳品。
　　其實(shí)骨頭湯主要營(yíng)養(yǎng)成分是脂肪，維生素和礦物質(zhì)含量都很小。大家知道，脂肪是不容易被腸胃消化的，重病者胃腸道本來(lái)就很虛弱，病人喝了后反而容易消化不良而導(dǎo)致腹瀉。術(shù)后或危重病人最需要的是充足的能量和蛋白質(zhì)，還不如喝牛奶、喝點(diǎn)清淡的米粥等效果大。idwq0005