大約6000年前，中國人發(fā)現(xiàn)食鹽有使食物保鮮的特性。從那時候開始，全球的食鹽量大幅度上升。幾千年來，食鹽對我們的健康一直是相對有益，但食鹽帶給人們的健康優(yōu)勢遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如它帶給人們的損害大。食鹽帶來了大量可預(yù)防性疾病，造成嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問題。

　一項著名的INTERSALT調(diào)查顯示，人吃鹽量與血壓隨年齡增長而上升。如果你每天吃鹽量增加6克，將導(dǎo)致收縮壓每年升高0.5mmHg。

　　鹽對血壓的影響從兒童時期就開始了。英國國家膳食營養(yǎng)調(diào)查對4~18歲兒童進(jìn)行過一次全國抽樣。研究顯示，鹽對血壓的影響從很小年齡就開始了。鹽不僅對高血壓者有影響，對正常血壓者同樣有影響。

　　給新生兒食用的奶粉中鈉含量減少30%、持續(xù)6個月后，這些嬰兒的收縮壓顯著降低2mmHg。隨訪發(fā)現(xiàn)，吃過低鈉奶粉的嬰兒15年后的血壓，仍然比其他人要低得多。這說明，即便是在嬰兒時期，很小幅度、短期減鹽，也會對他們將來的生活產(chǎn)生巨大影響。因此，對血壓的關(guān)注要從小開始。

　　還有很多研究是關(guān)于減鹽對成年人血壓的影響。一項系統(tǒng)回顧研究共觀察了28個臨床試驗，結(jié)果表明，如果每天人均吃鹽量減少3克，中風(fēng)風(fēng)險降低15%，冠心病風(fēng)險降低9%;隨著時間的變化，這種效果將越來越明顯。Idlyj0001