專家表示，人體內有一種酶叫SOD，SOD是清除人體內自由基垃圾的一種物質。但是人從40歲開始，SOD活性逐漸減弱，體內垃圾難以清除，這些自由基產生的垃圾是一種有毒的物質，是造成人體老化的有害物質。這時需要補充一些營養(yǎng)物質，幫助緩解機體的衰老速度，蕃茄紅素就是其中之一，它可以在人體內產生抗氧化劑，從而延緩人體機能的衰老。

　　保健品會銷專家表示：蕃茄紅素能防止血中低密度脂蛋白氧化，能減少動脈粥樣硬化和冠心病的風險。在植物中，西紅柿中蕃茄紅素含量最高，每100克西紅柿中，所含蕃茄紅素高達20毫克。在希臘、意大利等地中海國家，那里居民經常吃燒烤食品，燒烤食品容易誘發(fā)腫瘤。但是該地區(qū)的人群患宮頸癌、前列腺癌和肝癌的發(fā)病率較低。因為當地居民經常吃西紅柿的制品———蕃茄醬。他們在烤魚、烤肉時必用的作料，就是蕃茄醬。這樣烤出來的魚和肉不會焦糊。這種燒烤方法減少了煎烤食品中的誘變劑作用，使致癌率大大下降。癌細胞生成的主要原因之一，就是組織細胞在外界誘變劑的作用下，使基因發(fā)生突然性惡變。蕃茄紅素能夠遏制這個突變過程，起到預防癌變的作用。

蕃茄紅素也是一種出色的抗氧化劑，在人體內可防止有害的物質“自由基”對人體組織器官，尤其是心腦血管所造成的損害。人們常吃含蕃茄紅素的保健食品，可預防老年性視力退化，抗衰老、抗癌以及預防心血管表明，蕃茄紅素有抗自由基的功效，已經成為天然保健食品。由于蕃茄紅素是脂溶性營養(yǎng)素，因此用油烹制蕃茄或蕃茄制品時，容易使蕃茄紅素被人體吸收。但中國保健品會銷網提醒您，蕃茄紅素遇到光、熱和氧氣時，很容易分解，失去抗氧化能力。所以在烹制時要避免長時間高溫加熱，這樣可以在菜中保留更多的蕃茄紅素。

　　人體的衰老與蕃茄紅素的缺失有著密切的關系，人在40歲到60歲這個階段———預防機體衰老和軀體疾病的最好時機，就是充分補充蕃茄紅素。蕃茄紅素具有延緩衰老、抑制腫瘤、提高免疫力、減少心血管疾病及預防前列腺疾病的多種功效。