專家表示，人體內(nèi)有一種酶叫SOD，SOD是清除人體內(nèi)自由基垃圾的一種物質(zhì)。但是人從40歲開始，SOD活性逐漸減弱，體內(nèi)垃圾難以清除，這些自由基產(chǎn)生的垃圾是一種有毒的物質(zhì)，是造成人體老化的有害物質(zhì)。這時(shí)需要補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，幫助緩解機(jī)體的衰老速度，蕃茄紅素就是其中之一，它可以在人體內(nèi)產(chǎn)生抗氧化劑，從而延緩人體機(jī)能的衰老。

　　保健品會(huì)銷專家表示：蕃茄紅素能防止血中低密度脂蛋白氧化，能減少動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。在植物中，西紅柿中蕃茄紅素含量最高，每100克西紅柿中，所含蕃茄紅素高達(dá)20毫克。在希臘、意大利等地中海國(guó)家，那里居民經(jīng)常吃燒烤食品，燒烤食品容易誘發(fā)腫瘤。但是該地區(qū)的人群患宮頸癌、前列腺癌和肝癌的發(fā)病率較低。因?yàn)楫?dāng)?shù)鼐用窠?jīng)常吃西紅柿的制品———蕃茄醬。他們?cè)诳爵~、烤肉時(shí)必用的作料，就是蕃茄醬。這樣烤出來(lái)的魚和肉不會(huì)焦糊。這種燒烤方法減少了煎烤食品中的誘變劑作用，使致癌率大大下降。癌細(xì)胞生成的主要原因之一，就是組織細(xì)胞在外界誘變劑的作用下，使基因發(fā)生突然性惡變。蕃茄紅素能夠遏制這個(gè)突變過(guò)程，起到預(yù)防癌變的作用。

蕃茄紅素也是一種出色的抗氧化劑，在人體內(nèi)可防止有害的物質(zhì)“自由基”對(duì)人體組織器官，尤其是心腦血管所造成的損害。人們常吃含蕃茄紅素的保健食品，可預(yù)防老年性視力退化，抗衰老、抗癌以及預(yù)防心血管表明，蕃茄紅素有抗自由基的功效，已經(jīng)成為天然保健食品。由于蕃茄紅素是脂溶性營(yíng)養(yǎng)素，因此用油烹制蕃茄或蕃茄制品時(shí)，容易使蕃茄紅素被人體吸收。但中國(guó)保健品會(huì)銷網(wǎng)提醒您，蕃茄紅素遇到光、熱和氧氣時(shí)，很容易分解，失去抗氧化能力。所以在烹制時(shí)要避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱，這樣可以在菜中保留更多的蕃茄紅素。

　　人體的衰老與蕃茄紅素的缺失有著密切的關(guān)系，人在40歲到60歲這個(gè)階段———預(yù)防機(jī)體衰老和軀體疾病的最好時(shí)機(jī)，就是充分補(bǔ)充蕃茄紅素。蕃茄紅素具有延緩衰老、抑制腫瘤、提高免疫力、減少心血管疾病及預(yù)防前列腺疾病的多種功效。