古時大白菜就有“菜中之王”的美稱，這主要是因為大白菜營養(yǎng)價值高，而且大白菜含鈣量豐富。不喜歡喝牛奶的人可以通過大白菜補鈣。然而，會銷保健品專家提醒，并非所有大白菜都能吃。

這四種情況的大白菜不能吃，腐爛的大白菜、剩得時間過長的、沒腌透而半生半熟的、反復(fù)加熱的大白菜。因為，在這四種情況下，大白菜會含有亞硝酸鹽，它會與身體中的血紅蛋白結(jié)合，形成高鐵(鐵食品)血紅蛋白，導(dǎo)致體內(nèi)缺氧，出現(xiàn)中毒癥狀，從而出現(xiàn)呼吸困難、麻痹。

因此，建議大白菜應(yīng)現(xiàn)炒現(xiàn)吃。據(jù)石家莊市第三醫(yī)院主管營養(yǎng)師翟槿介紹，大白菜在我們北方雖然是一種極為普通的蔬菜(蔬菜食品)，但它所含的營養(yǎng)可是不少。每100克大白菜中就含有0.2克脂肪、1.1克蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)、2.1克碳水化合物、61毫克鈣(鈣食品)、0.5毫克鐵、0.4-0.6克纖維素(纖維素食品)。

此外還含有豐富的維生素(維生素食品)、礦物質(zhì)和微量元素(微量元素食品)。其中維生素C的含量非常高，每100克大白菜中維生素C的含量竟高達(dá)20-60毫克。大白菜吃法可謂是多種多樣，可以葷吃、可以素食(素食食品)、可以熟吃、可以生食、可以和肉類混搭、也可以同魚蝦同食，基本上沒什么禁忌，這也許就是它“百菜不如白菜”美稱的由來吧!

解酒通便有助消化(消化食品)“大白菜在中醫(yī)上講，能理氣就能宣肺，從而利氣，進(jìn)而氣化。酒是濕物，能夠逆胃，而通過大白菜的氣化，能將酒的濕氣氣化掉，所能，大白菜能起到解酒的功效。”省中醫(yī)院中醫(yī)內(nèi)科疑難雜病室副主任醫(yī)師張成運如是說。

 “將大白菜放入滾水中蘸一下，撈出食用，就能起到解酒的效果?！睆埑蛇\接著說。而為何大白菜還能通便，有助消化呢?翟槿解釋說，這與它富含豐富的纖維素有關(guān)，纖維素能促進(jìn)腸道蠕動，從而達(dá)到助消化，防止大便干燥的作用。也正是因為這樣，翟槿特別提醒腹瀉病人，最好不要吃大白菜，以免加重腹瀉癥狀。

會銷保健品專家認(rèn)為，吃大白菜固然好處多多，但一定要避免以上四種大白菜，做到吃得放心、安心。