現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，花菜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，維生素C含量較高，100克鮮菜中含61毫克，為番茄的3.2倍。其所含維生素C和胡蘿卜素能抗氧化，可幫助清除體內(nèi)的氧自由基，能對(duì)組織細(xì)胞起到保護(hù)作用，有利于防病抗衰老。

有研究表明，花菜含有多種吲哚類衍生物，可提高肝臟的芳烴羥化酶的活性，增強(qiáng)分解致癌物質(zhì)的能力。因此，花椰菜被世界有關(guān)科學(xué)家列入抗癌食譜。

說到白花菜，不得不談?wù)勊男值?，西蘭花。

兩種菜花的營(yíng)養(yǎng)都很豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素、礦物質(zhì)、胡蘿卜素和維生素A等。但西蘭花在胡蘿卜素和維生素A等營(yíng)養(yǎng)成分上高于花菜，而維生素c低于白花菜，因此對(duì)營(yíng)養(yǎng)素有特別需求的朋友，可以有選擇性地?cái)z入白花菜或西蘭花。記住一點(diǎn)的就是，兩者長(zhǎng)相很相似，只是顏色不一樣，同樣是防癌抗癌的好蔬菜。

購買烹飪花菜有講究 莖部硬塊也要吃

選擇花菜時(shí)，要挑選品質(zhì)好的花菜，一般具有以下標(biāo)準(zhǔn)：整體堅(jiān)固、收緊，中央茂密、呈乳白色。因花菜放在一般室溫下容易開花，所以一定要將花菜放入保鮮袋，再放到冰箱冷藏室保存。

保健品招商網(wǎng)提示：在烹飪花菜時(shí)要注意，因花菜的莖部有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、甜味，所以別嫌麻煩別丟掉，最好花工夫去除莖部堅(jiān)硬纖維，再一起和花菜其他部位烹調(diào)食用。另外，因花菜維生素B、C容易因受熱溶出而流失，所以煮花菜要掌握火候，不要煮太久，最好煮熟馬上撈起來即食。iddy0002