我們現(xiàn)在買蔬菜的時候都會擔(dān)心蔬菜中殘留農(nóng)藥的污染，有些菜容易招蟲害，可能會有污染殘留，但還有一部分蔬菜是不容易受到農(nóng)藥污染的。

最容易被農(nóng)藥污染的蔬菜

　　會銷保健品招商網(wǎng)表示，大多數(shù)葉類蔬菜都會較常使用農(nóng)藥，如白菜、油菜、雞毛菜等。食用這些蔬菜時，洗滌要格外仔細(xì)。

　　有不少人以為有蟲眼的蔬菜使用農(nóng)藥較少，也就較為安全。豈不知，隨著農(nóng)藥的推廣使用，害蟲的抗藥性也日益增強。

　　而且，一些農(nóng)藥不能阻止蟲子的生存，對人類卻有一定的危害，所以食用有蟲眼的蔬菜也不能掉以輕心。

　　此外，綠葉蔬菜的農(nóng)藥殘留也是有季節(jié)性的，一般夏季的青菜施農(nóng)藥較多。

　　菜幫菜蒂農(nóng)藥多

　　保健品會銷專家指出，蔬菜的菜幫和菜蒂是農(nóng)藥殘留最多的部分。比如大白菜近根部的菜幫子、柿子椒把連著的凹下來的部分，農(nóng)藥都比其他部位多，吃的時候最好丟掉。

　　為什么蔬菜上殘留的農(nóng)藥總積聚在這些部位呢？國家蔬菜工程技術(shù)研究中心相關(guān)研究人員指出，這和蔬菜的生長方式及噴藥方法有關(guān)。

　　以大白菜為例，首先，噴藥時因為重力作用，農(nóng)藥會順著菜葉和菜稈流下來，聚在菜幫底下，因此，菜幫上的農(nóng)藥就會比較多。

　　其次，因為菜幫靠近地面，日夜風(fēng)吹日曬造成農(nóng)藥減少或分解的幾率比較小，因此菜幫上的農(nóng)藥殘留就更加頑固一些。不過，比如蒿子稈、菜薹等沒有明顯菜幫的蔬菜，就不存在這種問題。

　　而青椒，雖然是掛著的，也仍然遵循這個規(guī)律。專家解釋說，因為青椒的植株比較矮，噴施農(nóng)藥時常常是自上而下，會在青椒的蒂部積累許多農(nóng)藥。因此，青椒等蒂部不平的蔬菜有這個麻煩，像其他的豇豆、黃瓜并不會有這樣的擔(dān)心。

　　因此，我們在吃蔬菜時，最好把靠近地面的菜幫子切掉。而青椒這類蔬菜，要把蒂摳掉再吃。

不易感染蟲害的蔬菜（資料圖）

　　第一類：抗蟲害的

　　這類蔬菜是不易感染蟲害的蔬菜，它們自身抵抗力強，因而施用的農(nóng)藥也較少，如圓白菜、莧菜、芹菜、菜花、辣椒、蘿卜等。

　　第二類：土里長的

　　第二類不易被污染的蔬菜是食用部分生長在泥土中的蔬菜，如藕、馬鈴薯、芋頭、大頭菜、紅薯等。

　　第三類：野外生的

　　是在野外生長的食用菌和野菜，它們在自然界中按季節(jié)生長，無須人工護(hù)養(yǎng)，食用的安全系數(shù)自然也就更高。

　　市場上較常見到的野菜品種有：蕨菜、薺菜、馬蘭菜、馬齒莧、龍須菜等。

蔬菜水果怎么吃？

　　1.吃水果還是削皮為宜

　　對于水果，除了應(yīng)充分洗滌，最好還是削皮后再食用。

　　會銷保健品專家指出，很多水果如蘋果、梨的表面，都有一層蠟質(zhì)，可以阻擋農(nóng)藥進(jìn)入植物內(nèi)部，因此在食用此類水果前，只要將表面的皮去掉，就能避免絕大部分的農(nóng)藥殘留。

　　專家還介紹，例如西紅柿、黃瓜、草莓等瓜果為了降低生長周期、盡快上市，生產(chǎn)者通常會使用植物生長調(diào)節(jié)劑等農(nóng)藥進(jìn)行催熟等，建議不要購買個頭過于巨大、顏色過于鮮艷的水果。　

　 2.買蔬菜別一味圖“漂亮”

　　在購買蔬菜時，一些看上去有點歪瓜裂棗的蔬菜沒準(zhǔn)比那些個大、鮮艷的同類還要健康。

　　專家建議，買菜不要太貪圖外觀，買個頭、外形較普通的即可。因為濫用激素、農(nóng)藥的蔬菜的外形通常會有所改變，例如體積過大、顏色怪異的番茄、土豆、黃瓜等。而洋蔥、茴香、香菜、辣椒等由于味道特殊，通常蟲害較少、農(nóng)藥殘留較少，購買時不用過于擔(dān)心。     

3.蔬果買回家別著急吃

　　很多消費者看到這一條不禁會感到奇怪——吃蔬菜圖的就是個新鮮，放幾天后再吃恐怕沒那么可口了吧?？墒牵瑸榱耸刈　鞍踩g隔期”這條準(zhǔn)則，消費者不妨留個心眼，多給買回的蔬菜制造幾天“安全期”。

　　專家提醒，在溫度較低、蔬菜不易腐爛的秋冬季節(jié)，消費者將蔬菜水果買回家后不妨放在自然流通的空氣中放上幾天，尤其是卷心菜、大白菜、韭菜這類綠色蔬菜，可以加速殘留農(nóng)藥的自然分解，尤其是在寒冷的冬季，很多蔬菜在外面放上幾天也不會腐壞，可以多用此方法。而在氣溫較高的季節(jié)，如果擔(dān)心腐爛，可以放在空間較大的冰箱里冷藏幾天，只要保持內(nèi)部空氣流通，也能幫助殘留農(nóng)藥的揮發(fā)。

　　4.別迷信“有蟲眼”蔬菜

　　為了吃上無農(nóng)藥殘留的蔬菜，很多消費者喜歡購買有蟲眼的綠葉菜、豇豆，認(rèn)為這樣的蔬菜肯定沒有打農(nóng)藥。

　　專家建議，不要熱衷購買有蟲眼的蔬菜水果，有沒有蟲眼不是衡量是否用了農(nóng)藥的標(biāo)準(zhǔn)。因為消費者買了有蟲眼的蔬菜水果后，基本上在菜里沒有發(fā)現(xiàn)過蟲子，菜農(nóng)不會人工捉蟲，因此，一般都是發(fā)生蟲害后被農(nóng)藥給除掉了。

　　他指出，有蟲眼的蔬菜水果被農(nóng)藥殺掉的是成蟲，而無蟲眼被殺掉的是幼蟲或蟲卵。還要注意的是，成蟲的抵抗力顯然大于幼蟲，所以農(nóng)藥的使用量或許會更高。而且成蟲的出現(xiàn)時間肯定晚于幼蟲，因此有蟲眼的蔬菜施藥時間離收獲更近，農(nóng)藥反而分解少、殘留高。綜上所述，消費者不要篤信“有蟲眼就是無農(nóng)藥”的傳統(tǒng)觀念。

　　5.專用洗潔精不如開水焯

　　會銷保健品招商專家提醒，蔬菜水果的洗滌非常重要，有效的洗滌能除去約95%的細(xì)菌、60%的農(nóng)藥殘留和幾乎全部的寄生蟲卵。

　　對于容易折斷和破損的綠葉蔬菜，建議首選浸洗，即在水中浸泡30分鐘左右。而為增加去除農(nóng)藥的效果，可以用專業(yè)的洗滌劑配置浸洗液，但要注意的是，市面上大多數(shù)打著可以去除農(nóng)藥旗號的大眾洗潔精都作用不大，具體哪些洗滌劑能幫助去除，建議咨詢農(nóng)業(yè)的專業(yè)人士。其實，用開水焯一下再洗的效果其實要好過很多洗潔精。尤其是韭菜，應(yīng)反復(fù)浸泡3到5遍、每次10到15分鐘，然后再用開水焯一焯。

　　不過，為了進(jìn)一步去除細(xì)菌和微生物，浸洗后還應(yīng)沖洗，尤其是菜的根部重疊部位，應(yīng)掰開來沖洗，而且菜葉一定要逐片清洗。尤其是葉片較小的菠菜、茼蒿、雞毛菜、小白菜等，可以將根切除，然后根部向上在水龍頭前沖洗，通過水的沖擊去掉殘留的農(nóng)藥。

　　小欣提醒大家，夏季的蔬菜最易產(chǎn)生蟲害，一定要沖洗干凈后再食用。此外，想黃瓜、土豆等蔬菜，可以進(jìn)一步刷洗，切忌用除菌的洗潔精來西蔬菜。