大白菜目前已經(jīng)是家庭菜籃子的主角。因為它不僅便宜而且營養(yǎng)價值也很高。可是買大白菜時該怎么挑選呢？買回家儲藏和立馬吃的有區(qū)別嗎？

　　一般來說，優(yōu)質(zhì)大白菜包心緊、分量重、底部突出、根部切口大。會銷保健品專家表示，買回家馬上吃的，菜心要裹得越緊越好；長期儲存的，就要買松散點的。因為白菜砍下來還是活的，菜心會緩慢生長，如果選包心緊的，貯藏時就容易腐爛。

　　挑選儲藏的和馬上就吃的大白菜，還有別的方法。首先，看顏色。菜葉顏色淡綠、黃綠或白色的，稱“白幫菜”或“白口菜”。此種白菜棵小，葉肉薄，質(zhì)細嫩，粗纖維較少，口味淡，品質(zhì)中等，不耐藏，宜隨吃隨買，故有“販白菜”之稱，一般在每年的九十月份上市。11月左右上市的是晚熟的白菜，菜葉顏色青綠，稱“青幫菜”或“青口菜”。其葉肉厚、韌性大，不易受損傷，耐藏，故又稱“窖白菜”。這種更綠的白菜初期食用，菜質(zhì)較粗，但經(jīng)儲藏后，葉肉變細嫩，口味變甜，所以非常適合長期儲藏。介于這兩種之間的，菜葉是淡綠色，品質(zhì)好，耐藏性居于青口菜和白口菜之間。

　　其次，大白菜有光菜(即剝光外葉的凈菜)和毛菜(連外葉上市的菜)之分。如果買回來立即吃，就要選擇光菜；購后要貯藏的，應選青幫毛菜，這樣外葉可以起保護作用，減少貯藏中的損耗。

最后，有的人在買大白菜時，總是要把菜幫去凈，否則覺得不劃算。其實這樣是錯誤的，因為菜幫不但有一定營養(yǎng)，還有保護菜心的作，應該在吃之前，再將菜幫去掉。

所以，保健品會銷專家提出十二字方針你要謹記：“黃白菜立即吃，綠白菜要放放”。