酸菜可以開胃，增加食欲?？墒侨藗兛倳羞@樣的擔(dān)心：常吃酸菜會不會導(dǎo)致胃酸過多和尿酸升高呢？會不會對身體的PH也有影響呢？

保健品會銷招商網(wǎng)指出，認(rèn)為有酸味的食物就是酸性的，這是很多人飲食上的誤區(qū)，不少水果、蔬菜都有酸味，但它們?nèi)匀皇菈A性食品。

泡菜是由各種蔬菜自然發(fā)酵而成的，雖然加入了一些輔料，但蔬菜呈堿性的本質(zhì)沒有改變。因此，常吃泡菜不會有副作用。

對于胃酸過多的人，常吃泡菜不但不會加重病情，反而還有助于中和胃酸，緩解不適。尿酸高的人主要是腎臟不好，飲食上要特別注意不要“吃海鮮喝啤酒”，尿酸升高跟吃泡菜沒有任何關(guān)系。至于對身體酸堿度的調(diào)節(jié)作用，常吃泡菜的好處無庸置疑。首先，它的堿性特質(zhì)有助于平衡身體的ph值。由于不需要加熱，因此不會破壞兩種重要的營養(yǎng)素——維生素c和維生素p。此外，泡菜還能供應(yīng)維生素a和維生素b，同時含大量膳食纖維，可降血脂、降血壓、降血糖、治便秘。

有些人擔(dān)心泡菜發(fā)酵過程中會產(chǎn)生對人體有害的亞硝酸鹽，其實是多慮了。保健品會銷專家表示，自家做的泡菜絕對原汁原味，只要腌制的時間充分合適，產(chǎn)生的亞硝酸鹽是非常少的。

此外，家庭做泡菜，一次不用泡太多，最好是常吃常泡，這樣可以保證永遠(yuǎn)吃新鮮的。