日常餐桌上，蛋類食物總能占有一席之地。當(dāng)然，這也是它們當(dāng)之無愧的，蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)，可以抵抗外來病菌的入侵，提高身體的免疫力。保健品會(huì)銷專家指出，雖然各種蛋的營養(yǎng)價(jià)值相似，但在食療作用上卻存在很大差異。

雞蛋性平，可以補(bǔ)氣血，有安神養(yǎng)心的功能。生病時(shí)吃雞蛋可以恢復(fù)體力。雞蛋不傷脾胃，一般人都適合，更是嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、病人的理想食品。鵪鶉蛋同樣味甘性平，能補(bǔ)氣養(yǎng)血，與雞蛋類似。

鴨蛋性涼，能去火清肺熱，最適宜陰虛火旺者食療，可治熱咳、胸悶、喉疼、牙痛等癥。煎、煮或沸水加白糖沖服皆可。

鵝蛋性溫，會(huì)銷保健品專家表示能大補(bǔ)五臟，適于慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用。寒冷的時(shí)候吃鵝蛋能補(bǔ)養(yǎng)身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。

因此，我們應(yīng)該根據(jù)體質(zhì)選擇蛋類：雞蛋老少皆宜，每天1-2個(gè)比較合適，可長期食用；鴨蛋適合火旺體熱的人；鵝蛋含有一種堿性物質(zhì)，對(duì)內(nèi)臟有損壞，每天食用不要超過３個(gè)。煮蛋是最佳的吃法，煎蛋維生素?fù)p失較大，未熟的蛋最好別吃。

另外，在食用方法上，中華保健品會(huì)銷網(wǎng)了解到，煮蛋是最佳的吃法。不過對(duì)兒童和老人來說，蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，容易被消化吸收。