雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一，這是我們大家都知道的事實(shí)，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。對人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。

一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。

　　但是雞蛋的食用方法等卻又很多禁忌，雞蛋不可橫放保存，外界溫度較高時(shí)，蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時(shí)如把雞蛋橫放，由于蛋黃比重比蛋白小，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋。所以雞蛋不宜橫放保存。

　　1、保健品招商代理專家表示，有些雞蛋的外殼很臟，人們喜歡清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細(xì)菌和微生物暢通進(jìn)入蛋內(nèi)，會使雞蛋加速變質(zhì)。

2、在沒有條件冷藏雞蛋的時(shí)候，要盡量用干凈的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個(gè)雞蛋有獨(dú)立的存放空間，并且避免直接暴露在空氣里。能夠延長雞蛋的保存時(shí)間。

　  3、雞蛋不宜與揮發(fā)性物質(zhì)同裝運(yùn)。保健品招商網(wǎng)表示，因此類物質(zhì)如蔥、姜、辣椒等的強(qiáng)烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質(zhì)。

　　4、買回來的雞蛋須放在冰箱里儲存。放的時(shí)候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品質(zhì)量。

5、雞蛋取出后在室溫下會“發(fā)汗”，小水滴中的細(xì)菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內(nèi)層，從冰箱中取出的鮮蛋要盡快飲食，不可再久置或再次冷藏。雞蛋已不能保質(zhì)，要馬上食用。

　　雞蛋的飲食方法層次不窮，營養(yǎng)價(jià)值也是十分豐富，其危害更是嘆為觀止。一個(gè)小小的步驟，也可能促使你身體受到危害，了解事物本質(zhì)，應(yīng)從日常點(diǎn)滴做起，保障蛋品質(zhì)量。