黃豆芽也是我們生活中最常見的食物，但是它的保健功效也是不可忽視的。在中醫(yī)學(xué)中，黃豆芽排在益壽食物的前列。

李時珍在《本草綱目》中這樣描述：“唯此芽類白美獨異，食后清心養(yǎng)身，具有‘解酒毒、熱毒，利三焦’之功”。而明朝有人曾贊美黃豆芽：“有彼物兮，冰肌玉質(zhì)，子不入污泥，根不資于扶植?！敝嗅t(yī)認(rèn)為，黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經(jīng)。具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、潤肌膚功效。對脾胃濕熱、大便秘結(jié)、高血脂均有食療作用。

　　保健品招商專家表示，黃豆芽是黃豆發(fā)芽后的產(chǎn)物，它既有在“母親”身上帶來的遺傳基因“高蛋白”，也有出于自身的青出于藍而勝于藍的奇妙變化和營養(yǎng)特點。

　　黃豆芽的胡蘿卜素要比黃豆增加1~2倍，維生素B2可增加2~4倍，而維生素B12是大豆的10倍左右，除此之外，還有豐富的維生素E，大量含有黃豆中不具備的維生素C。氨基酸和礦物質(zhì)的含量都通過發(fā)芽被釋放出來了。

　　保健品招商網(wǎng)表示，春天是B族維生素缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，常容易患口角炎，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B缺乏癥。黃豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細(xì)血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含維C，是美容食品。

　　在蔬菜品種還不多的早春，吃些黃豆芽營養(yǎng)最給力。青少年多吃黃豆芽，其核黃素、葉酸能為孩子生長提供動力。成年人多吃黃豆芽，有利于消除身體疲憊。一寸左右的黃豆芽養(yǎng)身效果最佳，因為這是黃豆芽營養(yǎng)素最飽滿的時候。