最近許多超市被爆出賣染色的饅頭，那么什么是染色的饅頭呢？染色的饅頭要如何辨別呢？辨別染色的饅頭有哪些方法呢？下面我們就來了解一下。

　保健品招商代理專家介紹，玉米是粗糧，玉米粉制作的食品，外觀、手捏感覺均比較粗糙；吃在嘴里，有些糙口。而市場上一些“玉米饅頭”手感松軟、細(xì)膩，吃起來感覺不到玉米的香味，而且顏色黃得不真實(shí)。這種“玉米饅頭”里，極有可能添加了色素等添加劑，而這種色素多以檸檬黃為主。

　　鑒別方法：檸檬黃是一種合成色素，我國規(guī)定在食品加工中最大使用量極微，超量使用對食用者健康有危害。專家建議，鑒別“玉米面食”是否摻入了色素，可取少量樣品加水浸泡，被檸檬黃染色的“玉米面食”濾液呈黃色。

　　用衛(wèi)生紙鑒別染色黃魚

　　保健品招商網(wǎng)表示，有些不法商販把黃姑魚染色后冒充黃魚，這種著色的染料往往是化學(xué)染料，例如玉金黃，人食后有損健康。

　　鑒別方法：用白衛(wèi)生紙擦魚身，染色的魚會(huì)在紙上留下明顯黃色；而冷凍成塊的染色黃魚，冰面有時(shí)也會(huì)呈現(xiàn)黃色；還可以將魚浸泡在水中約5分鐘，染色的魚水可能變成啤酒色。

　　保健品招商專家提示鑒別黃魚是否新鮮的辦法：一般新鮮的黃魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓蓋緊密，鰓色鮮紅，黏液透明無異味。肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性，頭尾不彎曲，手指壓后凹陷能立即回復(fù)。鱗片完整有光澤，黏附魚體緊密，不易脫落。

　　驗(yàn)鈔機(jī)可驗(yàn)熒光蘑菇

　　一些特白的蘑菇出現(xiàn)在蔬菜批發(fā)交易市場內(nèi)，經(jīng)檢測，涂有熒光物質(zhì)。

　　熒光漂白劑有強(qiáng)烈的漂白效果。蘑菇浸泡在加有熒光漂白劑的水里，會(huì)變白、變亮，加長蘑菇保鮮時(shí)間，保持產(chǎn)品色澤。熒光物質(zhì)被人體吸收后，不容易被分解，會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)，增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。為此，建議消費(fèi)者最好挑選沾有泥土、比較干燥的蘑菇。蘑菇表面很容易被碰傷，傷口處容易被氧化，變成褐色，所以，褐色的蘑菇，才是蘑菇正常的顏色。

　　有一個(gè)鑒別方法：把蘑菇靠近驗(yàn)鈔機(jī)，讓紫外線照，如發(fā)出熒光，就是被熒光物質(zhì)浸泡的蘑菇。