每日食用最好不超過15克，鮮木耳含毒素不可食用 所有食物中木耳的含鐵量最高，尤其是黑木耳的含鐵(鐵食品)量是菠菜的20多倍。醫(yī)生表示，“清道夫”的作用還可防止肥胖、便秘(便秘食品)和預防腸癌，尤其適合女性(女性食品)食用。 木耳包括黑木耳和白木耳(即銀耳)，木耳味甘、性平，歸胃、大腸經(jīng);具滋養(yǎng)、益胃、活血、潤燥之功。所有食物中木耳的含鐵量最高，尤其是黑木耳，是菠菜的20多倍、豬肝的7倍多，對預防缺鐵性貧血有良好的食療保健(保健食品)作用，能補充婦女經(jīng)期的失血，有養(yǎng)顏補血(補血食品)作用。 木耳能可防止便秘和預防腸癌，還能減少人體對食物的吸收，降低血脂，從而起到防止肥胖和減肥(減肥食品)的作用。