大家應該有聽說過春食韭菜這句話，春天養(yǎng)肝很重要，而韭菜對我們的肝臟也是益處多多，還可以補腎調(diào)經(jīng)防癌等等功效。

　   保健品招商網(wǎng)認為，初春時節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋次之，夏季最差；韭菜中含膳食纖維較多，有預防便秘和腸癌的作用；而且韭菜還有保溫之效，常常手腳冰冷、下腹冷、腰酸或婦女月經(jīng)遲來的人可以多吃。雖說韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，但正因為它經(jīng)歷了一個嚴冬的“養(yǎng)精蓄銳”，根和莖貯存了大量養(yǎng)分，所以初春正是當時之季。

 　　中醫(yī)里韭菜的名號多得數(shù)不清，什么壯陽草、洗腸草、草鐘乳、起陽草、長生草等等，韭菜入藥的歷史還可以追溯到春秋戰(zhàn)國時期。杜甫曾有詩曰“夜雨剪春韭”，江西人的兒歌，就有“剃頭刀兒割韭菜，寅時割丁卯時有”之句，形容韭菜愈割長得愈快。

　　韭菜滾豬紅

　　功效：豬紅含鐵，可以潤腸清胃；韭菜是有名的喜陽菜，粗纖維多，減肥佳品，這個季節(jié)特別香。此湯寬胸養(yǎng)陽、潤腸通便。適合春天低靡，去塵埃，通調(diào)益便。

　　烹制：韭菜150g~200g、豬紅300g~400g、豬瘦肉2兩，即50g~100g、生姜3片。韭菜切段，豬紅切塊，豬瘦肉切絲。放入1250毫升~1500毫升的清水，大約5~6碗量，同姜滾沸以后下豬瘦肉和豬紅，滾至湯熟，再放入韭菜，一滾即可。

　　分量：3~4人用。

　　韭菜滾蝦仁

　　功效：廣州人叫的蝦仁是指去了殼和頭的蝦。清明前后一個月的河蝦最靚，被稱為清明蝦。河蝦鮮美爽甜，具養(yǎng)顏固腎功效。

　　烹制：韭菜100g~150g；河蝦150g~200g，約三四兩，生姜3片。做這道菜時水不用太多，韭菜洗凈切段，河蝦去殼，在鑊中放入1250毫升的水和姜，武火滾沸之后再下蝦仁，隨即下韭菜，一滾即熟，下鹽即可。

　分量：3~4人用。

但是小欣再次提醒大家，韭菜不宜隔夜吃，韭菜雖然好，但隔夜韭菜卻會讓我們的健康大打折扣。希望大家注意。