摘要：美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)核桃營(yíng)養(yǎng)成分超過(guò)其他堅(jiān)果，其抗氧化作用大于原先的預(yù)計(jì)。研究人員建議，人們可以每天食用７顆核桃。

美國(guó)化學(xué)學(xué)會(huì)２７日發(fā)表研究報(bào)告稱(chēng)，核桃的營(yíng)養(yǎng)成分超過(guò)其他堅(jiān)果，其抗氧化作用大于原先的預(yù)計(jì)。研究人員建議，人們可以每天食用７顆核桃。

研究人員分析對(duì)照了以下９種堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：核桃、杏仁、花生、開(kāi)心果、榛果、巴西堅(jiān)果、腰果、澳洲堅(jiān)果以及美洲山核。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，核桃含有的抗氧化成分最高，是一種富含多種維生素和礦物質(zhì)的高質(zhì)量蛋白質(zhì)，而且纖維成分高，屬于無(wú)乳無(wú)麩質(zhì)食品。

研究人員喬·文森說(shuō)，過(guò)去進(jìn)行的多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每天吃少量堅(jiān)果可降低罹患一系列疾病的風(fēng)險(xiǎn)，如心臟病、某些癌癥、膽結(jié)石和ⅱ型糖尿病等，但這是研究人員首次將多種堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行分析比較。

文森說(shuō)，與同等量的其他堅(jiān)果相比，核桃所含的抗氧化成分要多兩倍。他說(shuō)，盡管核桃營(yíng)養(yǎng)豐富，但許多人由于擔(dān)心核桃油性大、熱量高而沒(méi)有養(yǎng)成常吃核桃的習(xí)慣。

他說(shuō)，核桃所含的油性為多不飽和脂肪酸以及單不飽和脂肪酸，這些物質(zhì)不會(huì)造成動(dòng)脈阻塞。此外，根據(jù)此前進(jìn)行的一項(xiàng)研究，常吃核桃不僅不會(huì)造成肥胖，反而會(huì)降低體重增加和患肥胖癥的風(fēng)險(xiǎn)。

但研究人員建議，進(jìn)食核桃不宜過(guò)多，每天量應(yīng)以７顆為妥。