我們都知道酸奶的營養(yǎng)價(jià)值很高，最近，市場(chǎng)上又多出一個(gè)奶制品的品牌，叫老酸奶。這種酸奶是以新鮮的牛奶作為原料，經(jīng)過殺菌后，向牛奶中添加有益菌，然后再經(jīng)發(fā)酵、灌裝和冷卻而制成的奶制品。

　　在食用口感上，老酸奶呈現(xiàn)出類似嫩豆腐般的固態(tài)。但是這種酸奶的營養(yǎng)和普通酸奶有什么不同嗎？

　　在超市你可以看到，很多品牌都推出了老酸奶或者類似的產(chǎn)品，其售價(jià)比一般酸奶要貴，一般160克裝價(jià)格在5元/盒上下，多是采用類似仿瓦罐的包裝。

　　保健品招商網(wǎng)表示，老酸奶和普通酸奶所用的原料并沒有什么差別，但因所用菌種和加工工藝不同，可能維生素B、乳糖和酸度等會(huì)稍有差別，在不添加各種輔料和添加劑的情況下，其蛋白質(zhì)等主要營養(yǎng)物質(zhì)基本相近。用傳統(tǒng)方式生產(chǎn)酸奶的原料奶必須蛋白質(zhì)含量較高、細(xì)菌總數(shù)含量較低。只有這樣，才能順利制作出優(yōu)質(zhì)的凝固型純酸牛奶。營養(yǎng)價(jià)值不會(huì)有大的差異，市民可以根據(jù)自己的愛好進(jìn)行選擇。

　　[今日食譜]自制美味酸奶

　　原料：牛奶500ML、酸奶100克、糖6克、蜂蜜適量。

　　做法：1、把準(zhǔn)備裝酸奶的塑料盒與其蓋子用開水燙一燙，消毒殺菌；2、將牛奶倒入消毒好的盒子內(nèi)，加入白糖；3、將盒子蓋好，放入微波爐加熱40~50秒(讓牛奶溫度控制在30~40℃為佳)；4、加熱好的牛奶中倒入酸奶，并攪拌均勻；5、將盒子蓋好，包裹好毛巾，塞入保溫袋中，靜心等待8-10個(gè)小時(shí)后，就可以看到酸奶做好啦!

　　提醒：將做好的酸奶放進(jìn)冰箱，不使其繼續(xù)發(fā)酵，而且味道也更好,吃的時(shí)候可以拌入一點(diǎn)蜂蜜和水果，味道更佳。