來源：光明網綜合
    人體對營養(yǎng)的需求不是單一的，而是多種組合，全面需要，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水等6大營養(yǎng)素。這就要求人們在平常膳食時，食物要多樣化，才能得到滿足人體生長發(fā)育和維持各組織器官活動所需要的養(yǎng)料。 食物多樣化也是調節(jié)體液、保持酸堿度平衡的需要。健康人在正常情況下，體液的pH值應維持在7.3～7.5之間，呈弱堿性。食物有酸性，堿性之分。營養(yǎng)學 上所說的食物的酸堿性是指進人的食物經消化、吸收，進入體液的最終形成物是酸性還是堿性而言。
   由于生活的改變，現(xiàn)今酸性體質的人居多，所以對酸性食物的過多食用應注意避免。若進食酸性食物過多，引起酸過量，就可以使人體多種病患接踵而來。幼年者皮膚病、便秘、齲齒、胃酸過多、神經衰弱、疲勞倦??；中老年者神 經痛、胃潰瘍、動脈硬化、血壓升高。堿性食物過多會使體液偏堿，易招致糖尿病、骨質疏松癥乃至白血病等病。
    強酸性食品：
    牛肉、豬肉、雞肉、金槍魚、牡蠣、比目魚、烏魚子、柴魚、蛋黃、奶酪、米、麥、面包、酒類、花生、核桃、柿子、薄腸、糖、餅干、白糖、白糖做的西點等
    中酸性食品：
    火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉等。
    弱酸性食品：
    白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍。
    強堿性食品：
茶、白菜、柿子、黃瓜、胡蘿卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋頭、海帶、柑橘類、無花果、西瓜、葡萄、葡萄干、板栗、咖啡、葡萄酒、檸檬等等。
    中堿性食品：
    蘿卜干、大豆、紅蘿卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、菠菜等。
    弱堿性食品：
    豆腐、豌豆、綠豆、紅豆、甘藍菜、竹筍、馬鈴薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、蘿卜、牛奶、蘋果、梨、櫻桃等等。
    還有一些食物因吃起來酸，人們就錯誤地把它們當成了酸性食物，如山楂、西紅柿、醋等，其實這些東西正是典型的堿性食物。
    某些干果(椰子、杏、栗)產生堿性灰分，而其它(如花生、核桃)產生酸性灰分。玉米和小扁豆則是成酸性食品。與呈堿食物適當搭配，有助于維持體內酸堿平衡。