大家都知道，魚的營養(yǎng)價(jià)值很高，并且可以做成各種各樣的美食。但是魚的腥味卻是一個(gè)令人頭疼的事，腥味兒不去掉就不美味了。那么做魚，尤其是做清蒸魚的時(shí)候，怎樣才能把腥味去掉呢？

　　保健品招商網(wǎng)提示：做清蒸魚，若調(diào)理不當(dāng)或火候不到，蒸出的魚肉色發(fā)暗，吃起來肉質(zhì)又粗又腥。要想蒸出的魚好吃，需要把握以下4個(gè)技巧。

　　1、熱水泡。

　　活魚剖殺、刮鱗、清洗、蒸制前，須將魚用80攝氏度熱水稍泡一下，這樣不僅可去腥，還可使蒸成的魚胸腹處不破裂，保持形態(tài)的完整。

　　2、放盡血。

　　清蒸活魚必須先用刀身猛擊魚頭，使其暈厥;并從魚鰓處放血，使魚肉中的毛細(xì)血管不會(huì)吃進(jìn)魚血。這樣蒸出的魚肉潔白如玉，毫無腥味;反之，不僅肉色暗淡，而且腥味很重。

　　3、晚調(diào)味。

　　調(diào)味料必須在臨蒸制時(shí)投放。過早腌制，由于鹽有滲透和凝蛋白質(zhì)的作用，會(huì)使魚肉失水而影響細(xì)嫩度。

　　4、旺火蒸。

蒸魚必須用旺火沸水速蒸，并保證一次成熟，蒸兩遍會(huì)使魚肉變老失味。如一條500克左右的鳊魚，一般掌握在5—10分鐘，時(shí)間過短魚不熟，過長肉質(zhì)粗糙起渣。

這是做清蒸魚最重要的四個(gè)步驟，也是最需注意的四點(diǎn)，掌握了這些，你做的清蒸魚就不會(huì)再有腥味兒了。美味又營養(yǎng)的魚就會(huì)盡現(xiàn)在眼前了！