雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪械臓I養(yǎng)佳食，但是雞蛋也各式各樣，它們的營養(yǎng)和外表的顏色、形狀等都有關系嗎？人們對此都有哪些錯誤的觀念呢？保健品招商專家?guī)匦抡J識一下雞蛋：

　　錯誤觀點一：“功能雞蛋”比普通雞蛋好

　　所謂“功能雞蛋”是指通過飼料技術使雞蛋富含鋅、碘、硒、鈣等營養(yǎng)素。這聽起來是很好的，但在實際生活中，因為沒有標準也沒有檢測，很容易假冒的。

　　錯誤觀點二：雞蛋不要和豆?jié){一起吃

主張“雞蛋不要和豆?jié){一起吃”的人說：“生豆?jié){”中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質（比如雞蛋中）在人體內(nèi)的消化和吸收。問題是，沒有人喝生豆?jié){，我們都喝熟的，豆?jié){加熱之后，胰蛋白酶抑制物就被破壞，不起作用了。所以雞蛋和豆?jié){一起吃沒有任何問題。

　　錯誤觀點三：蛋黃顏色越黃營養(yǎng)越好

　　蛋黃顏色與其含有各種色素有關，其中一些色素如胡蘿卜素等的確具有營養(yǎng)價值。不過，保健品招商網(wǎng)表示，現(xiàn)有的“技術”很容易讓蛋黃顏色加深，而與營養(yǎng)無關。相信“紅心鴨蛋”的案例大家還沒有忘記吧。

錯誤觀點四：紅殼雞蛋比白殼雞蛋有營養(yǎng)

　　過去人們一直認為紅殼蛋更有營養(yǎng)，紅殼蛋市場價格比白殼的貴約0.2元/斤。實際上，檢測表明，蛋殼的顏色與營養(yǎng)無關。雞蛋的營養(yǎng)與飼料有關。不過，近來我發(fā)現(xiàn)市場上紅殼蛋和白殼蛋價格一樣了。

　　錯誤觀點五：農(nóng)家雞蛋（土雞蛋）更有營養(yǎng)

　　真正的農(nóng)家蛋（假冒的不算）可能會更好吃一些，但檢測表明，在營養(yǎng)素含量方面，農(nóng)家蛋并不比洋雞蛋（蛋雞場的雞蛋）更多。

　  錯誤觀點六：“初生蛋”更有營養(yǎng)

沒有任何證據(jù)表明，“初生蛋”（母雞下的頭幾個或若干個蛋）比后來的蛋更有營養(yǎng)。是典型的炒作概念。

錯誤觀點七：“毛蛋”是滋補品

　　毛蛋即“死胎蛋”，是雞蛋孵化至半途的胚胎，在很多地方（至少遼寧的很多城市）作為滋補品食用（常是燒烤）。實際上，毛蛋營養(yǎng)價值并不高。而且，常含有很多細菌，非常不衛(wèi)生。

錯誤觀點八：煮雞蛋時間越長越好

　　關于這個問題，保健品招商代理專家表示，“吃雞蛋最好的狀態(tài)，就是蛋清已經(jīng)凝固，而蛋黃處于半凝固或流動的狀態(tài)。這樣既可以保證消化吸收率，又可以避免營養(yǎng)素損失”。

　  錯誤觀點九：生吃雞蛋更有營養(yǎng)

　　生吃雞蛋會干擾生物素（一種B族維生素）的吸收，雖然偶爾的、不是經(jīng)常的生吃雞蛋并不會導致生物素缺乏，但生吃雞蛋總是不太衛(wèi)生。要知道，母雞生蛋和排便是同一套管道，很容易污染的。

　　最后，很多人認為，產(chǎn)婦應該吃雞蛋 ，這種觀念也是錯誤的，產(chǎn)婦應該吃的應該是各種各樣的食物，雞蛋雖然營養(yǎng)，但是它不能補充產(chǎn)婦體內(nèi)所需的所有營養(yǎng)物質。大家應盡快摒棄這些錯誤的觀念，對雞蛋有一個全新的了解。