很多人認(rèn)為，牛奶是高營養(yǎng)的飲品，所以就把它當(dāng)做水來喝。其實(shí)這種觀念是錯(cuò)誤的，牛奶中的鈣和蛋白質(zhì)含量及質(zhì)量好，還含有豐富的維生素。但是因此用它來代替水，是不可取的。下面就具體分析一下其不可取之處。

　　　　第一，從含有的營養(yǎng)素分析，牛奶所含的蛋白質(zhì)和脂肪都在3%左右，糖的含量約為5%,鈣約為千分之一。按照中國居民膳食指南推薦每日飲水1.2升計(jì)算，如果將牛奶當(dāng)水喝，鈣就會得到超量的供給，脂肪和熱能也有點(diǎn)多了。奶中的飽和脂肪酸對心血管健康不利，太多的能量容易造成肥胖.即使用奶代替一日飲水量的一半--600毫升，攝入的脂肪和熱能也還嫌多。這就是為什么西方人為了健康，選用脫脂牛奶的原因。至于牛奶中的蛋白質(zhì)，我們其實(shí)沒有必要過分強(qiáng)調(diào)。由于現(xiàn)在食物供應(yīng)的種類很豐富，動物性食物的比例相對較高，我國城市人口的蛋白質(zhì)供給已經(jīng)不是他們的主要營養(yǎng)問題。而對于農(nóng)村居民，特別是對經(jīng)濟(jì)比較落后的農(nóng)村居民來說，牛奶才更具有改善蛋白質(zhì)營養(yǎng)的作用。

第二，所謂營養(yǎng)，是指滿足人體需要的、各種食物在數(shù)量和種類上的合理搭配。由于目前營養(yǎng)學(xué)在認(rèn)識上的局限，通常將這種搭配的合理性表達(dá)為各種營養(yǎng)素的數(shù)量和比例，但這并不意味著把蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)素放在一起就變成“高營養(yǎng)”了。而合理營養(yǎng)的食物搭配，應(yīng)該包括一定比例的谷類、豆類、蔬菜、水果、肉、蛋、奶等各種食物，加上水，組成我們?nèi)粘５牟褪?。而用大量的牛奶代替水，?shí)際上破壞了這種食物搭配的平衡。  

     最后，高蛋白、高脂肪、高能量飲食已經(jīng)成為糖尿病、心腦血管病、腫瘤等現(xiàn)代“文明病”的罪魁禍?zhǔn)字?。所以，針對西方人大量飲奶、將牛奶?dāng)水喝的飲食習(xí)慣，一些學(xué)者持非常負(fù)面的看法。根據(jù)一些牛奶與卵巢癌和前列腺癌有關(guān)的報(bào)道，有些學(xué)者甚至提倡不喝奶。這未免有些極端。癌癥的發(fā)生和我們?nèi)粘３缘暮芏嗍称泛惋嬍沉?xí)慣都有關(guān)，如吃大量的動物性食品、油炸和燒烤食品、熏制和腌制食品，攝入過多的能量，蔬菜水果吃得少等。這些問題與癌癥的關(guān)系都比牛奶大。保健品招商專家表示，我們不能因噎廢食，更不能將這些研究簡單地理解為某種食物與腫瘤的對價(jià)關(guān)系。應(yīng)該看到，任何食物都有利和害的兩面性，適量有益，過量有害，而關(guān)鍵是要適量搭配各種食物。

　　如果每天限量地喝一些牛奶，用來補(bǔ)充維生素、蛋白質(zhì)及鈣，確實(shí)是不錯(cuò)的選擇，但如果錯(cuò)誤的把牛奶當(dāng)做水來飲用，就不是營養(yǎng)了，有時(shí)反而會不利健康！