年底聚會(huì)增多，觥籌交錯(cuò)少不了，喝酒容易臉紅，有人認(rèn)為是酒精容易代謝的表現(xiàn)，但科學(xué)研究表明其實(shí)恰恰相反。很多人喝酒以后，臉上、身上的皮膚就會(huì)變紅，由于常常發(fā)生在亞洲人的身上，所以被稱為“Asian Flush”、“Asian Red”或“Asian Glow”。很多人都認(rèn)為這是對(duì)酒精過(guò)敏的反應(yīng)，沒(méi)什么大不了，還是不管不顧地繼續(xù)喝，或者試圖通過(guò)吃抗過(guò)敏藥來(lái)緩解。其實(shí)喝酒容易臉紅是由于酒精代謝產(chǎn)生的乙醛在體內(nèi)堆積的結(jié)果，和過(guò)敏沒(méi)有關(guān)系。

科學(xué)研究證明，有喝酒臉紅反應(yīng)者是因?yàn)槠鋮⑴c代謝酒精的酶的基因有缺陷，因而導(dǎo)致有毒的乙醛在體內(nèi)大量累積，造成血管擴(kuò)張，引起臉紅反應(yīng)。更重要的是，這一基因缺陷可能還會(huì)增加罹患食道癌的危險(xiǎn)。

首先讓我們看看酒精是如何代謝的。喝酒以后，酒精在消化道被吸收進(jìn)入血液，除了不到10%的量是以乙醇原形由肺和腎排出，主要的代謝發(fā)生在肝臟。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，酒精首先經(jīng)乙醇脫氫酶(ADH)催化，代謝得到乙醛。乙醛會(huì)進(jìn)一步在乙醛脫氫酶2(ALDH2)的作用下轉(zhuǎn)化為乙酸，乙酸再參與到體內(nèi)的多個(gè)代謝途徑中去，最終得到二氧化碳和水，排出體外。

喝酒帶來(lái)的危害主要來(lái)自乙醛，它也是使你臉紅的元兇。乙醛對(duì)許多組織和器官都有毒性，可能造成DNA損傷，也被認(rèn)為有多種致癌效應(yīng)，在動(dòng)物試驗(yàn)中甚至用乙醛來(lái)做癌癥模型的誘變劑。

專職代謝乙醛的ALDH2就顯得尤為重要。如果出了問(wèn)題，乙醛就容易大量堆積，很快你就會(huì)臉紅。那為何有些人ALDH2能力強(qiáng)，有些人能力弱呢？

問(wèn)題出在編碼ALDH2蛋白的基因上，如果這個(gè)基因存在缺陷，就會(huì)得到?jīng)]有活性、或活性很小的蛋白，無(wú)法分解乙醛。乙醛在體內(nèi)滯留的時(shí)間越長(zhǎng)，對(duì)機(jī)體的損害就越大。而且因?yàn)閱?wèn)題出在基因上，所以基本上此生是無(wú)能為力了。研究表明，這種基因缺陷在東亞人中更為常見(jiàn)，有約36%的東亞人(日本、中國(guó)和韓國(guó)人)會(huì)出現(xiàn)喝酒臉紅的現(xiàn)象。

曾經(jīng)有科學(xué)家對(duì)日本和臺(tái)灣地區(qū)人群進(jìn)行研究，結(jié)果表明對(duì)于酗酒的人來(lái)說(shuō)，這一基因可能同時(shí)對(duì)臉紅和食道癌的高發(fā)有著重要的影響?？茖W(xué)家們提示醫(yī)生，可以通過(guò)詢問(wèn)病人是不是喝酒很容易臉紅來(lái)判斷他們是否存在ALDH2缺陷，這類病人如果喝酒的話，罹患食道癌的幾率可能會(huì)更高，所以應(yīng)該勸告他們少喝酒，并且增加食道癌方面的檢查。作為補(bǔ)充，2010年的一篇論文對(duì)大陸人群的情況進(jìn)行了研究，結(jié)論類似——存在ALDH2 基因缺陷的酗酒者比正常酗酒者罹患食道癌的幾率要更高。