有人說雞蛋豆?jié){不能同吃，會阻礙人體吸引營養(yǎng)。其實(shí)，是你吃的方法錯了，專家表示正確搭配雞蛋和豆?jié){，才能更好的吸引營養(yǎng)。雞蛋和豆?jié){搭配到底有多營養(yǎng)呢？

第一，有利于平衡膽固醇攝入量。雞蛋中的蛋白質(zhì)含有人體所需的各種氨基酸，且氨基酸組成模式與合成人體組織蛋白質(zhì)所需模式相近，容易消化吸收，其生物學(xué)價值達(dá)95分，是其他食物蛋白質(zhì)的1.4倍左右，是最理想的天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是高營養(yǎng)價值的食品。不僅如此，雞蛋黃還含有豐富的礦物質(zhì)、維生素及卵磷脂。

第二，有利于提高豆?jié){的營養(yǎng)效價。豆?jié){蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體需要，具有較高的營養(yǎng)價值。但是，豆?jié){蛋白質(zhì)中有一種人體必需的氨基酸，即蛋氨酸含量較少，這是豆?jié){蛋白質(zhì)的一大缺陷。相反，雞蛋中的蛋氨酸含量較多。保健品代理網(wǎng)專家表示如果豆?jié){與雞蛋同吃，在吸收過程中，雞蛋中的部分蛋氨酸補(bǔ)充入豆?jié){中的氨基酸譜中，使豆?jié){氨基酸比例更接近于人體需要，因而可有效地提高豆?jié){的蛋白質(zhì)生物利用率，使豆?jié){的營養(yǎng)價值得以提高。

但是，現(xiàn)代有許多人談蛋色變，主要是擔(dān)心蛋黃中的膽固醇。雞蛋的膽固醇含量極高，一個雞蛋的膽固醇含量接近300毫克。一般成年人一天中膽固醇的需要量也為300毫克，而血脂高的人一天只需要200毫克，這就是為什么很多人怕吃雞蛋的原因。保健品招商代理網(wǎng)專家表示由于豆?jié){不含膽固醇，而且脂肪含量也特別低，所以雞蛋與豆?jié){同吃，可以取長避短，有利于營養(yǎng)吸收和營養(yǎng)平衡。

也有人喜歡用煮熟的豆?jié){沖生雞蛋，認(rèn)為這是一個一舉兩得的好方法。其實(shí)，雖然熟豆?jié){的溫度是100℃，但雞蛋溫度一般在20℃左右，用豆?jié){沖雞蛋后溫度只有80℃～90℃，這樣的溫度并不能使雞蛋完全熟透，安全性沒保障，而且營養(yǎng)物質(zhì)的吸收不是最好。

豆?jié){和雞蛋雖然都是營養(yǎng)豐富的食品，但是也不能過量食用。因為，過量飲用豆?jié){容易引起蛋白質(zhì)消化不良，而出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀，一般每人每天喝1～2碗豆?jié){為宜。

一般情況下，腦力勞動、輕體力勞動、老年人每天吃1個雞蛋比較好。從事重體力勞動，消耗營養(yǎng)多的每天可吃2個雞蛋；少年和兒童由于長身體，代謝快，每天也可吃2～3個。孕婦、產(chǎn)婦、乳母身體虛弱者以及大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。如果血清膽固醇高，每天吃1個雞蛋，可與豆?jié){或其他豆制品同時吃，因為豆固醇可減少膽固醇吸收，大豆磷脂可以促進(jìn)膽固醇代謝。吃其他膽固醇高的食品時，也應(yīng)同時吃些豆制品。

所以，雞蛋和豆?jié){只要搭配好了，是很有營養(yǎng)的。每個人每天的吃雞蛋的量需要根據(jù)各人情況來定。idty0007