很多人在吃水果的時(shí)候，都有這樣一個(gè)疑問(wèn)：水果是否帶皮吃更有營(yíng)養(yǎng)？保健品招商專家表示水果帶皮吃才夠營(yíng)養(yǎng)。

與此同時(shí)，家里的水果刀、削皮器都面臨下崗的危險(xiǎn)。對(duì)于果實(shí)而言，這層細(xì)胞一來(lái)要防止水分流失，二來(lái)要防御動(dòng)物、微生物的侵襲。所以，這里的細(xì)胞要緊緊相靠，同時(shí)還要在外部“抹”上延緩水分喪失的果蠟--“味同嚼蠟”的去了水果皮感覺(jué)自然不會(huì)好到哪里去。

不僅如此，作為防御系統(tǒng)，自然少不了儲(chǔ)備一些化學(xué)武器，來(lái)對(duì)抗那些在不適當(dāng)時(shí)間偷嘴的動(dòng)物。雖然，這些酸澀的化學(xué)武器會(huì)在果實(shí)成熟時(shí)被大量移除，但是其含量多少還是比內(nèi)里的果肉要高。保健品代理專家表示實(shí)際上水果，像蘋果、梨這樣的果子上的“果皮”和“果肉”，在植物解剖學(xué)上，同屬于果皮結(jié)構(gòu)。更有意思的是，像橘子這樣被丟棄的果皮，從結(jié)構(gòu)上來(lái)說(shuō)，等同于蘋果的“果皮”加“果肉”。所謂的果皮有營(yíng)養(yǎng)，更像是一個(gè)算命先生口中出來(lái)的圓滑真理。

保健品代理專家表示如果說(shuō)果皮中的營(yíng)養(yǎng)含量高一點(diǎn)也不過(guò)分，畢竟這部分細(xì)胞要排列得更緊密，水分也更少。但是不要忘了即使“含量”高出果肉數(shù)倍，考慮到二者的重量比，水果皮在營(yíng)養(yǎng)總量中的貢獻(xiàn)也甚微。僅有一點(diǎn)值得果皮炫耀的，那就是它們含的花青素等色素通常是果肉所缺乏的。不過(guò)，這些色素的作用多半是吸引動(dòng)物來(lái)取食的。至于，要想讓新興的保健物質(zhì)起作用，恐怕要大口大口地吃被削下來(lái)的果皮。

即使在正常使用殺蟲(chóng)劑的情況下，水果蘋果皮上的農(nóng)藥殘留量也要比果肉中高出20%。雖然，這些攜帶正常的殘留蘋果不會(huì)引起中毒反應(yīng)，可是誰(shuí)能保證有些被逼著生產(chǎn)漂亮大蘋果的果農(nóng)不會(huì)用更多的農(nóng)藥的農(nóng)藥來(lái)招呼大蘋果呢。那些有機(jī)種植的大蘋果可以放心大嚼的。

不過(guò)，即使有機(jī)種植，水果皮中的營(yíng)養(yǎng)可不會(huì)增加，用大把的鈔票去換取傳說(shuō)中的營(yíng)養(yǎng)和劣質(zhì)的口感，可不是什么高明的選擇。果皮也并非一無(wú)是處，那里面的色素的確能裝點(diǎn)我們的餐桌。干紅葡萄酒的妖艷顏色都要?dú)w功于葡萄皮中的色素?？蒲腥藛T正試圖從不同果皮中提取天然色素（杏皮中的橙色，山竹中的紫色等等），為我們的餐桌增添五彩繽紛的健康顏料。

雖然水果皮很有營(yíng)養(yǎng)，但是，現(xiàn)在水果皮表面上的殘留農(nóng)藥很多。所以，我們?cè)诔运臅r(shí)候要多清洗。Idty0007