在我們的日常生活中，我們可能覺得新鮮的蔬菜很健康，對人體也有益。保健品招商網(wǎng)專家提醒，有些看似健康的食物，卻隱藏著巨大的傷害。

發(fā)芽變綠的土豆不可食

土豆是人們經(jīng)常食用的蔬菜，也是許多兒童特別愛吃的食物，含有豐富的淀粉，且各種營養(yǎng)素齊全。

當(dāng)龍葵素含量達(dá)到38～40毫克/100克時(shí)就會引起人體中毒。其毒性表現(xiàn)為對機(jī)體有溶血作用，即破壞紅細(xì)胞，對黏膜有強(qiáng)烈刺激作用，同時(shí)還能抑制機(jī)體內(nèi)的膽堿酯酶的活性。食用后數(shù)十分鐘到數(shù)小時(shí)內(nèi)即可發(fā)病，輕則咽喉瘙癢、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴(yán)重者可因心臟、呼吸麻痹，威脅人們的生命。

因龍葵素對熱比較穩(wěn)定，一般條件下烹調(diào)加熱也不會受到破壞?？梢?，發(fā)芽的土豆不僅營養(yǎng)價(jià)值降低了，還含有一定毒素。

保健品招商專家表示預(yù)防土豆中毒的措施主要是避免食用青紫色皮以及發(fā)芽的土豆。發(fā)芽土豆引起中毒的龍葵素可溶于水，遇醋酸易分解，所以如是少量發(fā)芽的土豆可深挖去發(fā)芽部分，并浸泡半小時(shí)以上，棄去浸泡水，在烹調(diào)土豆時(shí)加些醋，可加速破壞龍葵素，促其毒素分解。

2．慎食鮮黃花菜

將黃花菜的花蕾在未開花前采摘下來即是鮮黃花菜。鮮黃花菜色澤鮮艷黃亮，味道鮮甜，（加鮮黃花菜圖）但鮮黃花菜中含有一種叫做秋水仙堿的物質(zhì)，秋水仙堿本身無毒，但進(jìn)入人體后，很容易被氧化為二秋水仙堿，這種物質(zhì)有劇毒。

成人一次吃50～100克未處理的鮮黃花菜便會中毒。人中毒后的主要表現(xiàn)為嗓子發(fā)干、心口發(fā)燒、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，如果吃的量多還會出現(xiàn)血尿和便血現(xiàn)象。秋水仙堿可溶解于水，因而通過水焯、泡煮等過程會減少其含量，減輕毒性。

如果要食用鮮黃花菜，應(yīng)用水浸泡或用開水浸燙后棄水炒煮食用。保健品招商網(wǎng)專家建議兒童為防安全最好不要吃鮮黃花菜。干黃花菜是將鮮黃花菜蒸煮后經(jīng)曬干脫水而成，秋水仙堿成分受到破壞，所以干品是安全的。干黃花菜一般發(fā)泡后炒食或煮湯，但忌用冷水泡。冷水泡制的黃花菜，其香味不易溢出，用開水泡，易致黃花菜發(fā)蔫，出成率低，所以用溫水泡最為合適。

3．慎食鮮木耳

黑木耳營養(yǎng)豐富，有素中之葷的美譽(yù)，但鮮木耳要慎食。近年來，食用鮮木耳而引起的植物日光性皮炎的事件屢有發(fā)生，特別在盛產(chǎn)木耳的山區(qū)和農(nóng)村尤為多見。保健品招商網(wǎng)專家植物日光性皮炎又稱蔬菜日光性皮炎，是一種光感性疾病，食用鮮木耳會發(fā)生這種皮炎是因?yàn)轷r木耳中含有一種卟啉性物質(zhì)，它對光線敏感，食用后被太陽一照射即會發(fā)病，暴露皮膚易出現(xiàn)疼癢、浮腫，鮮紅色丘疹等，甚至發(fā)生局部皮膚壞死現(xiàn)象。這種物質(zhì)還易被咽喉吸收，導(dǎo)致咽喉水腫。干制木耳這種物質(zhì)已消失，因此可以安全食用。

很多食物并不是越新鮮越好，有些曬成干貨，會減少甚至將毒性全部清除。Idty0007