中醫(yī)認(rèn)為雞肝性味甘苦、微溫、咸、無毒，歸肝、入腎經(jīng);雞肝含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、灰分、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B、尼克酸、維生素C、膽堿等。

雞肝補(bǔ)血養(yǎng)肝，為食補(bǔ)養(yǎng)肝之佳品，較其它動(dòng)物肝臟的作用更強(qiáng)，并且還可溫胃。保健品招商網(wǎng)表示，和豬肝相比，豬肝的蛋白質(zhì)、維生素C、鋅、鎂、鉀、鐵、銅等元素均比雞肝要高，尤其是磷元素，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞肝。此外，豬肝還富含多種氨基酸。但是雞肝的鈣、鈉、硒、碘、維生素E等要比豬肝高，而維生素A的含量是大大高于豬肝的，吃了對(duì)視力好。

挑雞肝有講究 高血脂不宜吃

雞肝就是雉科動(dòng)物家雞的肝臟，雞雜之一。樣子呈大小雙葉，葉面有苦膽和筋絡(luò)(加工時(shí)須摘去)。色紫紅，質(zhì)細(xì)嫩。宜鹵、炸。如鹵雞肝、炸雞肝。當(dāng)然做成粥就更加營養(yǎng)啦。

因其分豐富的營養(yǎng)和特殊功效，使得雞肝成為養(yǎng)肝、補(bǔ)血養(yǎng)生的最佳食物。

但是雞肝因膽固醇比較高，高血脂，冠心病，肥胖體質(zhì)不宜吃哦。