美國FDA1999年批準了第一個關(guān)于全谷物的健康聲稱，即：富含全谷物與其他植物性食物及低總脂肪、飽和脂與膽固醇的膳食可以減少心臟病與一些癌癥的危險。依據(jù)美國指南與食物金字塔，明確每天食用的谷物食品的一半應該是全谷物，每人每天應至少食用3份(盎司)以上的全谷物食品以降低心腦血管疾病、2型糖尿病及幫助體重控制。美國心臟協(xié)會、美國糖尿病協(xié)會及美國癌癥協(xié)會也特別推薦增加全谷物的消費。此外，美國的“健康人2010報告”中提出：到2010年實現(xiàn)至少50%的2歲及以上的人每天至少食用6份谷物制品，而且至少3份為全谷物。

保健品招商專家表示谷粒的胚乳含有大量碳水化合物和蛋白質(zhì)；麩皮含有豐富的維生素B、礦物質(zhì)和纖維; 而胚芽（谷物正是從這里生長發(fā)芽）則富含維生素B、礦物質(zhì)、一些蛋白質(zhì)以及對心臟有益的油。而在谷粒精加工時，營養(yǎng)豐富。富含纖維的麩皮和胚芽往往被碾碎，只留下內(nèi)部較軟的易于消化的胚乳。

與一般的谷類食品不同，富含各種維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑（而且蛋白質(zhì)含量比一般谷類食品高）的燕麥仍保留著麩皮和胚芽。這就意味著它含有豐富的纖維，而研究者認為燕麥等全谷物食品中的纖維、維生素、礦物質(zhì)和其他物質(zhì)可以協(xié)同工作，為我們提供最豐富的營養(yǎng)、最健康的飲食。

保健品招商專家表示以下這些簡便方法可以讓您在一日三餐中吃到更多的全谷物食品：

制作肉餅、肉丸、漢堡或炸玉米餡餅時，用燕麥代替面包屑——在每磅瘦牛肉或碎雞胸肉中加3/4杯

燕麥。

在做燴飯時，用燕麥、大麥或碾碎的干小麥來代替白米。

用攪拌機將快熟燕麥或傳統(tǒng)麥片制成燕麥粉，在制作蛋糕、小甜餅、松餅、面包或炸水果片時，按食譜要求加入適量燕麥粉和多用途面粉或面包粉，燕麥粉與面粉的配比不超過1：2。

用糙米代替白米來制作您最愛吃的大米布丁。如果是嫩糙米，可以按食譜要求用適量的水浸泡糙米約一小時（或更長時間）。泡過米的水不要倒掉，烹煮糙米時可以繼續(xù)使用。Idty0007