淘米、切菜流失最多。以維生素B1為例，主要存在于種子的外皮和胚芽中，如米糠和麩皮中含量很豐富，大米用水浸泡或反復搓洗會損失維生素B1；蔬菜切碎后用水浸泡或吃菜不喝湯也會流失大量B族維生素。

 喝酒喝掉B族維生素。酒精要在體內(nèi)正常代謝，必須有足量的B族維生素參與，因此長期大量飲酒會造成體內(nèi)B族維生素供應不足。

 抗生素也損失。長期服用抗生素者，會流失B族維生素及維生素K，影響腸胃功能。

 專家支招：喝酒、愛吃甜食的人需要適量補充B族維生素；孕期女性要提前補充B族維生素；多吃糙米、粗糧；注意烹調(diào)方式，蔬菜先洗后切，淘米次數(shù)不能超過3次。

 電腦、氣溫等“隱形竊賊”

 電腦“偷”走維生素A。連續(xù)對著電腦工作3小時以上，視神經(jīng)細胞就會損失維生素A，因為它與視網(wǎng)膜感光直接相關。

  喝茶阻止鐵吸收。濃茶會讓人體內(nèi)的鐵流失。這是因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸阻礙鐵的吸收。

專家支招：計算機一族應多補充含維生素A豐富的食物；在氣溫驟變或者環(huán)境驟變的時候注意補充營養(yǎng)素。

 維生素C最怕光和熱

 缺乏維生素C表現(xiàn)為，牙齦出血、流鼻血、臉色蒼白、長色斑、傷口愈合慢、易感冒、關節(jié)痛。

 曬太久、切開太久、加熱太久都流失。許多蔬菜、水果一旦切開或切碎暴露在空氣中，維生素C就被氧化破壞。就算不切開，讓太陽直照、浸水等，也會讓果蔬的維生素C大幅度減少。在烹制中，加熱時間越長，維生素C的損失就越嚴重。

 專家支招：能生吃的蔬菜可保持生吃，烹制盡量采用炒、滑、熘等烹調(diào)法，水溶性維生素從菜肴原料中析出量不多；如果蒸煮，盡量喝湯。烹調(diào)時加醋有利于保護維生素C。idty0007