蒜香雞是一直燒臘店的暢銷(xiāo)品之一，脆脆的雞皮加上吸滿(mǎn)蒜香的雞肉，十分受食客歡迎。要想在家里自制蒜香雞比較麻煩，不過(guò)用它倆來(lái)煲湯一樣滋味鮮美，且方便、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，滋補(bǔ)養(yǎng)身。

大蒜則具非常強(qiáng)的殺菌力，對(duì)由細(xì)菌引起的感冒、腹泄、腸胃炎有非常好的療效。 (2-3人份) 做法： 1.雞洗凈斬件，汆水，撈起沖凈; 2.蒜頭剝?nèi)ネ庖?，洗? 3.煮沸清水，放入雞塊和蒜頭，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可品嘗。功效：排毒、殺菌，刺激新陳代謝，幫助恢復(fù)體力，預(yù)防流感。

美食科學(xué)堂大蒜 ——天然抗生素大蒜是我們十分常見(jiàn)和常用的香辛調(diào)味料，既可調(diào)味，又能做菜，還能防病健身，被稱(chēng)為天然抗生素。大蒜的鱗莖我們通常稱(chēng)為蒜頭，有白皮、紫皮，多瓣和獨(dú)瓣之分，在營(yíng)養(yǎng)成分和功效上差別不大;蒜葉稱(chēng)為青蒜或蒜苗;花苔稱(chēng)為蒜苔。

蒜苗和蒜苔可作蔬菜食用，多清炒或配肉炒，味道無(wú)蒜頭般辛辣，但勝在清新。大蒜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素B、C以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，但其藥用功能主要在大蒜辣素?fù)]發(fā)油，簡(jiǎn)稱(chēng)“蒜素”里。具強(qiáng)烈的殺菌作用，能殺滅潛藏的各種細(xì)菌，并能延緩細(xì)胞老化速度。

食用大蒜還有增強(qiáng)腸胃和心臟功能、減肥抗癌等功效。要想充分發(fā)揮大蒜的功效，最好是生吃，將其搗碎成泥，放置10-15分鐘，讓蒜氨酸和蒜苷酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜辣素后再食用。

但大蒜辣素是正是大蒜特殊氣味的來(lái)源，非常多人因?yàn)榕伦炖锪粲羞@股蒜臭，不愿生吃蒜頭，也因此，有些保健藥品的商家研制出大蒜濃縮片、大蒜精等產(chǎn)品，解決了蒜臭的問(wèn)題，受到了不少人、尤其是白領(lǐng)一族的青睞。

其實(shí)，要想消除殘留在口里的臭味，還是有非常多辦法的，有些人會(huì)嚼口香糖或茶葉，但不能徹底去除。此時(shí)不妨喝杯牛奶，牛奶中的蛋白質(zhì)會(huì)與大蒜里的辛辣素發(fā)生作用，注意小口慢咽，讓牛奶在口腔里停留一會(huì)，效果非常好。idty0007