中醫(yī)講究，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)?！都t樓夢》中的美味佳肴，不僅是中國傳統(tǒng)飲食的集大成者，更蘊(yùn)含著養(yǎng)生的精髓和精辟的見解，即使在今天，其中的非常多養(yǎng)生妙招依舊值得我們借鑒。

從今天開始將分紅樓宴之菜、紅樓宴之粥、紅樓宴之點(diǎn)心三回，本報(bào)邀請朝陽醫(yī)院營養(yǎng)專家沈雁英教授，為大家詳細(xì)講解其中滋味。一部《紅樓夢》 三分之一講飲食在這部巨著中，曹雪芹用了將近三分之一的篇幅描述了眾多人物豐富多彩的飲食文化活動(dòng)。就其規(guī)模而言，有小宴、大宴、盛宴；就其時(shí)間而言，有午宴、晚宴、夜宴；就其內(nèi)容而言，有生日宴、壽宴、冥壽宴、省親宴、家宴、接風(fēng)宴、詩宴、燈謎宴、合歡宴等。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，120回的《紅樓夢》中描寫到的食品多達(dá)186種，有的詳寫，有的略寫，有的隨文而出，有的精心安排，名目繁多?！都t樓夢》中的賈府在飲食方面不僅追求享口福，更重要的是強(qiáng)調(diào)吃得健康?！敖袢艘徽f到健康長壽，就千方百計(jì)買營養(yǎng)品，猛吃猛喝肥甘厚味。其實(shí)，這些人忘記了‘食谷者生’的大道理。在中醫(yī)理論中，‘飲食清淡’是最好的養(yǎng)生之道?！奔t樓宴之菜

鴿子蛋 “動(dòng)物人參”

女人養(yǎng)顏老人強(qiáng)身在《紅樓夢》“史太君兩宴大觀園，金鴛鴦三宣牙牌令”一回中，在宴席上，李紈撿了一個(gè)鴿子蛋，放在了劉姥姥的桌前，劉姥姥站起來說道：“老劉、老劉，食大如牛，吃個(gè)老母豬不抬頭?！彼倪@句話給整個(gè)宴會帶來了歡笑。營養(yǎng)師說鴿子蛋營養(yǎng)價(jià)值極高，被譽(yù)為“動(dòng)物人參”，含有各種維生素和微量元素，如鈣、鐵、錳、錫等，鴿子蛋還含有豐富的蛋白質(zhì)。在清朝的御膳檔案中，鴿子蛋是非常貴重的一道菜。

制煨鴿蛋的方法是：鴿子蛋熟了以后把皮去掉，用雞湯來慢慢地煨，加作料入味，可大補(bǔ)。此外，鴿子蛋加桂圓肉、枸杞、冰糖、燕麥燉后服用，對補(bǔ)腎有特別的功效。鴿子蛋自古以來就是女人的一劑良藥，它可以補(bǔ)氣養(yǎng)血調(diào)經(jīng)，還可以調(diào)整內(nèi)分泌，使其保持美麗和青春。賈府的眾佳麗各自有各自的美麗，與她們?nèi)粘Ｏ彩厨澴拥笆敲懿豢煞值?，所以說鴿子蛋是一種非常好的美容佳肴。此外，鴿子蛋對體弱、年老多病的人有大補(bǔ)和強(qiáng)身健體的作用。idty0007