在《紅樓夢(mèng)》“史太君兩宴大觀園，金鴛鴦三宣牙牌令”一回中，在宴席上，李紈撿了一個(gè)鴿子蛋，放在了劉姥姥的桌前，劉姥姥站起來說道：“老劉、老劉，食大如牛，吃個(gè)老母豬不抬頭。”她的這句話給整個(gè)宴會(huì)帶來了歡笑。

       營養(yǎng)師說

       鴿子蛋營養(yǎng)價(jià)值極高，被譽(yù)為“動(dòng)物人參”，含有各種維生素和微量元素，如鈣、鐵、錳、錫等，鴿子蛋還含有豐富的蛋白質(zhì)。

      在清朝的御膳檔案中，鴿子蛋是非常貴重的一道菜。制煨鴿蛋的方法是：鴿子蛋熟了以后把皮去掉，用雞湯來慢慢地煨，加作料入味，可大補(bǔ)。此外，鴿子蛋加桂圓肉、枸杞、冰糖、燕麥燉后服用，對(duì)補(bǔ)腎有特別的功效。

     鴿子蛋自古以來就是女人的一劑良藥，它可以補(bǔ)氣養(yǎng)血調(diào)經(jīng)，還可以調(diào)整內(nèi)分泌，使其保持美麗和青春。賈府的眾佳麗各自有各自的美麗，與她們?nèi)粘Ｏ彩厨澴拥笆敲懿豢煞值?，所以說鴿子蛋是一種很好的美容佳肴。此外，鴿子蛋對(duì)體弱、年老多病的人有大補(bǔ)和強(qiáng)身健體的作用。idty0007