近日，國內(nèi)首次舉辦的有關(guān)類胡蘿卜素的專業(yè)論壇在京召開。由中國食品添加劑和配料協(xié)會營養(yǎng)強化劑及特種營養(yǎng)食品專業(yè)委員會、著色劑專業(yè)委員會主辦召開“類胡蘿卜素與人類健康論壇”，在會上記者聽取了關(guān)于類胡蘿卜素營養(yǎng)強化劑的研究與開發(fā)情況，了解到相關(guān)的食品制造工藝。

       據(jù)介紹，類胡蘿卜素的抗氧化作用，遠高于維生素E和維生素C，從上世紀90年代以來，隨著新一代功能性類胡蘿卜素物質(zhì)研究的深入，尤其是近年來番茄紅素和葉黃素新品的上市，類胡蘿卜素成為受國際藥物、膳食補充劑、功能食品界廣泛關(guān)注的新型抗氧化活性物質(zhì)。

       類胡蘿卜素是一類具有功能特性的天然色素的總稱，由于首先在胡蘿卜中發(fā)現(xiàn)，因而得名胡蘿卜素。目前，類胡蘿卜素已經(jīng)發(fā)現(xiàn)700多種，與食品有關(guān)的有100多種，人體中有20多種，常見的有β-胡蘿卜素、番茄紅素、葉黃素、玉米黃素、隱黃素、蝦青素等。類胡蘿卜素 “產(chǎn)品家族”對人健康貢獻很大，據(jù)不完全統(tǒng)計，全球每人每天消耗類胡蘿卜素約5～20毫克。圍繞著類胡蘿卜素的產(chǎn)業(yè)開發(fā)正在逐步形成。idty0007

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