維生素的補充也不是簡單的“缺啥補啥”，所謂“單補不如全補”，意思是要全面、均衡地補充維生素、礦物質，才更有利于健康。每一種維生素、礦物質都有自己特定的作用，而且人體對營養(yǎng)元素的吸收利用也講究一個協同和抵御的作用，只有全面地補充維生素、礦物質才能促進各種營養(yǎng)元素之間的充分吸收，對體內多余的有害元素進行拮抗排除。

         單補不如全補

        而且維生素最好在飯后服。吃脂溶性維生素如維A、D、E等時，還應多吃一些葷菜。當然，千萬不能因為你補充了維生素而忽略了對正常的蔬菜水果攝入，蔬菜水果中的維生素是按照一定比例存在的天然成分，同時還有一些雖然不是維生素但對人體的作用與維生素類似的天然物質如生物類黃酮、葉綠素等，它對健康的作用更全面。

        而且，食物中的許多活性物質，如人體必需的活性酶是無法從營養(yǎng)補充劑中獲得的，同時，人的用餐過程本身就是一個積極調節(jié)人體各個機能的過程。果蔬維生素損失太多大家都知道蔬菜、水果中含有大量人體所必需的維生素，有人認為只要每天多吃蔬菜水果，維生素攝入量就充足了。不再需要補充。

       此時，我們往往忽視了幾個問題：

      一、蔬菜儲存、清洗、烹飪過程中維生素會大量損失。各種烹調方法和食物的儲存方法都有可能導致維生素損失。據測定，菠菜在20℃時放置一天，維生素C損失達84%;做蔬菜餃子餡時把菜汁擠掉，維生素會損失70%以上;炒菜時，若炒后再燜，菜里的維生素C、B1將損失59%。維生素C是水溶性的，所以在洗菜時，非常容易丟失;維生素C怕高溫，烹調時溫度過高或加熱時間過長，蔬菜中維生素C會被大量破壞;維生素C還容易被氧化，蔬菜、水果存放的時間越長，維生素C受到的損失就越大。所以理論上是吃進了一些蔬菜、水果，但實際上所食用的蔬果中維生素已經大量丟失。

      二、不是所有的蔬菜都富含維生素C。除非你精心選擇綠色、紅色、紫色的蔬菜和水果，包括辣椒、菠菜、西紅柿、菜花、苦瓜等以及柑橘、紅果、草莓、橙子、獼猴桃和酸棗，并且每天能吃一斤的蔬菜和半斤的水果，其中深色和淺色各占一半，否則就非常難滿足人體每天的維生素C最低需要量。

      三、即使選擇富含維生素C的蔬菜水果，并且使用正確的烹調方法，也非常難獲得人體所需的大劑量維生素C。如果想通過食物每天獲得400毫克維生素C，那么需要每天吃1公斤橙子或2公斤菠菜或8兩蒜苗或1.5公斤西紅柿。因此，完全依賴食物是不可能發(fā)揮大劑量維生素的保健作用的，用食物之外的營養(yǎng)補充劑來補充人體缺乏的維生素是有必要的。

       測測你缺哪類維生素充足的維生素能幫助身體各種機能運作得更加流暢自如。以下是一個自我檢查的方法，可幫助你了解是否攝取了足夠的維生素。 1.是否經常感冒、疲勞、情緒緊張抑郁、皮膚松弛老化、牙齦發(fā)炎、容易皮下出血、貧血、孕婦、哺乳期婦女及經常吸煙、喝酒、飲濃茶。結論：缺乏維生素C 2.是否眼睛怕光，易疲勞，頭屑多、易脫發(fā)，晨起口苦、口干，青春痘、易患結膜炎，角膜炎、白內障，耳朵癢、耳屎多、女性白帶多，閱讀、用電腦、看電視等用眼時間長、工作在陽光下、海灘或沙漠上。

      結論：缺乏維生素A 3.是否消化功能紊亂、缺乏耐力、皮膚粗糙、腳氣病、神經炎、手腳麻木、精神不穩(wěn)定。結論：缺乏維生素B1 4.是否失眠、口臭、無原因頭痛、精神倦怠、眼睛發(fā)干、發(fā)癢、充血、口角炎、舌炎、酒糟鼻。結論：缺乏維生素B2 5.是否肌肉痙攣、外傷不易愈合、花粉過敏、暈車、暈船、孕婦嘔吐嚴重、情緒抑郁。結論：缺乏維生素B6 6.是否食欲不振，記憶力不佳，貧血，呼吸不均勻，煩躁不安、注意力不集中、素食者。

        結論：缺乏維生素B12 7.是否四肢無力、易出汗、皮膚干燥、頭發(fā)分叉、面部褐斑、流產早產、高血壓、性功能減退、精神緊張、經常接觸防腐劑、漂白劑、農藥、化肥以及其他有毒物品。結論：缺乏維生素E 由于飲食習慣和生活習慣的不同，每個人缺乏的維生素種類可能并不一樣，我們應該根據自己的情況來判斷對哪類維生素應該“特別關注”。

      近幾年，從全國人民都缺鈣，到全國人民都缺鋅，再到人人都缺維生素，一輪輪保鍵食品廣告炒得消費者無所適從。對于健康人“補”與“不補”和“怎么補”的話題中，中國保健協會食物營養(yǎng)與安全委員會會長孫樹俠女士對此發(fā)表了自己的意見，聽聽她關于維生素類營養(yǎng)補充的科學建議。iddj0001