國際醫(yī)學(xué)界研究表明，反式脂肪酸攝入量占總能量的2%是安全的。因此，客觀對待反式脂肪酸的態(tài)度應(yīng)該是，既沒必要產(chǎn)生食品安全恐慌，也不能疏于防范。

       專家建議，消費者應(yīng)理性對待反式脂肪酸，就如同對待鹽和酒精飲料一樣，酌量怡情，過量傷身。據(jù)中國國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心主任、中國食品工業(yè)發(fā)酵研究院副院長宋全厚透露，我國相關(guān)部門將借鑒國外經(jīng)驗，起草食品中反式脂肪酸含量的國家標(biāo)準(zhǔn)，讓消費者知道食品中反式脂肪酸的含量，科學(xué)決定反式脂肪酸的攝取量。

         另外，食品標(biāo)簽上關(guān)于反式脂肪酸含量的標(biāo)識問題也在進一步商討中。提到反式脂肪酸，你也許會感到陌生。其實，在薯條、炸雞、冰激凌、奶油蛋糕餅干等這些餐桌?？椭?，?？梢砸姷椒词街舅岬摹吧碛啊?。

       在日前舉行的中國國際焙烤展覽會專題研討會上，專家提醒：對于反式脂肪酸要持理性態(tài)度，酌量怡情，過量傷身。長期食用反式脂肪酸會對人體健康造成不良影響，因此，有些人對反式脂肪酸談虎色變，極端的人甚至背上心理負擔(dān)，每次開口吃蛋糕、餅干都覺得是在 “犯罪”。

        該如何理性看待反式脂肪酸呢?中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)系蔣卓勤教授認為，過量攝入反式脂肪酸的確會使心腦血管疾病的發(fā)病風(fēng)險增大。相對于單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，反式脂肪酸和飽和脂肪酸的“副作用”更大。

       但從本質(zhì)上講，反式脂肪酸并非砒霜毒藥，與三聚氰胺、蘇丹紅等有害添加劑有根本上的不同。它是食品工業(yè)發(fā)展的必然產(chǎn)物，是一種普通的攝入過量有害營養(yǎng)素。由于其普遍存在于各種食品之中，既無法避免也沒必要完全避免iddj0001