酵素在生物學(xué)上稱作“酶”，是生物體內(nèi)一類起催化作用的不可或缺的蛋白質(zhì)。它能在機體中十分溫和的條件下，高效率地催化各種生物化學(xué)反應(yīng)，促進生物體的新陳代謝。生命活動中的消化、吸收、呼吸、運動和生殖都是酶促反應(yīng)過程。酶是細胞賴以生存的基礎(chǔ)。細胞新陳代謝包括的所有化學(xué)反應(yīng)幾乎都是在酶的催化下進行的。

　　然而，近年來，由于人們飲食生活作息習(xí)慣不合理加之氣候條件的改變，使得人體內(nèi)的酵素含量在逐年下降，身體酵素流失，導(dǎo)致身體代謝速率下降，容易產(chǎn)生亞健康和慢性病等問題。另據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，22歲以后，人體內(nèi)的酵素每天都在不斷地流失，如果酶量不足，活性不夠，這過程就難以進行，食物無法被分解，人體也就無法吸收到所需養(yǎng)分，危害人類的健康。為此，補充適量的酵素十分重要。那么，我們通常從哪獲取酵素呢？

　　水果和蔬菜中，大多含有對人體有益的特殊物質(zhì)，經(jīng)過糖萃取再由益生菌厭氧發(fā)酵，可以產(chǎn)生更多活性酶，從而使服用者獲得一定的養(yǎng)身保健功效。不過，很多人還不知道果蔬酵素怎么做，下面小編就給大家介紹幾種方法。

　　【紅糖果蔬酵素】

　　將紅糖與水果按1：1混合鋪陳，裝入嫌氣容器中，3個月即可得到發(fā)酵好的果蔬酵素。

　　這種方法非常古老。比較適合生澀青綠的水果，如刺梨、桑椹和無花果。紅糖中的雜質(zhì)具有輔助益生菌發(fā)酵的作用，但是較多的蔗糖抑制有害菌的同時，提供給益生菌的營養(yǎng)并不優(yōu)質(zhì)。益生菌成長仍然較慢，其活性和產(chǎn)酶能力都非常一般。就口感而言，果蔬的本味被紅糖搶得太多，食用起來像中藥多過像飲品。

　　【冰糖果醋酵素】

　　將冰糖與水果按1：1交替鋪放，全部溶化后厭氧發(fā)酵3個月后，將按水果和冰糖的總重量的20%兌入醋，繼續(xù)厭氧發(fā)酵1個月以上。

　　這是由傳統(tǒng)的果醋發(fā)展而來。歷史也相當久遠。純粹的蔗糖，缺少紅糖中輔助發(fā)酵的雜質(zhì)。益生菌生長最慢，活性很低，產(chǎn)酶能力最差。加入醋以后，益生菌和酶的活性還會會進一步下降。原則上講，是最不該叫酵素的酵素。最讓人糾結(jié)的是，真正沒有勾兌化學(xué)品和防腐劑的好醋并不容易買到。好在酸酸甜甜的口感，味道還是有點特色的。

　　【蜂蜜果蔬酵素】

　　將水果切開，加入蜂蜜和水，攪拌后厭氧發(fā)酵1個月以上即可。這也是一種非常傳統(tǒng)的做法，中國、歐洲的大部分地區(qū)都有制作。蜂蜜酵素所用原料大多采用檸檬、橄欖、枇杷，功效常常以止咳見長。

　　蜂蜜與蔗糖相比，相同重量的蜜糖能產(chǎn)生數(shù)倍的滲透壓。蜂蜜抑制有害菌的能力相對比紅糖和冰糖都強很多。因此，制作蜂蜜酵素時加入水是可以的。

　　【益生元果蔬酵素】

　　益生元是現(xiàn)代功能性食品中研究非常深入的營養(yǎng)素，包括多種低聚糖。與紅糖、冰糖、蜂蜜相比，益生元能夠更好抑制有害菌，同時大力輔助雙歧桿菌等益生菌的生長并提高其生物活性。

　　水果（或蔬菜）、益生元酵素糖、水，三者按正確比例，裝入嫌氣容器中厭氧發(fā)酵，14天即可食用。

　　以上就是果蔬酵素的幾種方法，希望上面的介紹對你有所幫助！酵素不是藥品，不能治病。酵素起到的是輔助治療的效果，酵素是一種營養(yǎng)膳食，需要連續(xù)服用3個月以上才是一個完成的服用過程。吃酵素的朋友不能急功近利，凡事都要有個過程，酵素作為現(xiàn)在大熱的產(chǎn)品，其效果已經(jīng)被人們廣為認可。想了解更多詳情，可登陸東方保健品網(wǎng)查詢!

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