茶多酚是茶葉中的主要物質(zhì)，具有很強(qiáng)的抗氧化以及生理的活性，因此是我們?nèi)梭w的清除劑，能夠有效的緩解我們的衰老速度，經(jīng)常的食用茶多酚對(duì)我們的身體有許多好處。茶多酚雖然來源于茶葉，但是許多朋友對(duì)茶多酚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒有一定的了解。那么，茶多酚主要有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？我們一起來了解一下。
茶多酚是指茶葉中一大類組成復(fù)雜、分子量及其結(jié)構(gòu)差異很大的多酚類及其衍生物混合物，主要由兒茶素、黃酮醇、花色素、酚酸及其縮酚酸等組成的有機(jī)化合物，以兒茶素為主的黃烷醇類化合物占茶多酚總量的60%一80%，其中含量最高的幾種組分為L(zhǎng)—EGCG(50%-60%)、L—EGC(15%-20%)、L—ECG(10%-15%)和L—EC(5%-10%)。
茶多酚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、
茶多酚能極強(qiáng)的清除有害自由基，阻斷脂質(zhì)過氧化過程，提高人體內(nèi)酶的活性。
2、茶多酚中黃烷醇類化合物能夠刺激腎血管舒張，增加腎臟的血流量，從而增加腎小球的濾過率，使尿液中的乳酸獲得排除。
3、茶多酚能夠促進(jìn)人體對(duì)維生素C的吸收。
茶多酚具有穩(wěn)定性，在PH4-8穩(wěn)定，遇強(qiáng)堿、強(qiáng)酸、光照、高熱及過渡金屬易變質(zhì)。茶多酚最高耐熱溫度在1個(gè)半小時(shí)內(nèi)，可達(dá)250℃左右，故用開水泡茶一般不會(huì)損壞茶多酚。沏茶溫度一般在95度左右為好，主要的是想保持茶葉中的營(yíng)養(yǎng)、味道，和香氣。高級(jí)茶葉或細(xì)嫩名茶，水溫要更低些，最好在70-80度之間。因?yàn)椴枞~中所含的維生素C/D在70度以上溫度時(shí)，容易被破壞。
茶多酚是從茶葉中提取的全天然抗氧化食品，具有抗氧化能力強(qiáng)，無毒副作用，無異味等特點(diǎn)。許多人平時(shí)習(xí)慣喝茶，泡茶時(shí)的最佳水溫，應(yīng)控制在在80℃左右最為適宜，因?yàn)閮?yōu)質(zhì)茶葉中的茶多酚類物質(zhì)會(huì)在高溫下氧化使茶湯很快變黃，從而破壞了茶多酚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。想了解更多精彩資訊，盡在東方保健品網(wǎng)！
